针对您提出的“早餐店员工摔坏了怎么赔偿”的问题，这实际上是一个涉及工伤赔偿及可能存在的非工伤赔偿情况的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、工伤情形的赔偿
认定条件：
- 如果员工是在工作时间和工作场所内，因工作原因（如操作厨房设备、清理店面等）不慎摔伤，那么这种情况应被认定为工伤。
赔偿主体：
- 如果早餐店已经为员工缴纳了工伤保险，那么赔偿将主要由工伤保险基金和用人单位共同承担。
- 如果早餐店未缴纳工伤保险，那么用人单位需要承担全部的赔偿责任。
赔偿项目及标准：
- 医疗费用：符合工伤保险诊疗项目目录、药品目录、住院服务标准的医疗费用，将由工伤保险基金全额支付。
- 停工留薪期工资：员工在停工留薪期内（一般不超过12个月，特殊情况可延长至24个月），原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
- 护理费：如果员工在停工留薪期需要护理，且生活不能自理，那么护理费将由所在单位负责。
- 伤残待遇：如果员工构成伤残等级，将可获得一次性伤残补助金、伤残津贴等。具体金额根据伤残等级和员工本人的工资确定。
赔偿流程：
- 申请工伤认定：用人单位应在事故伤害发生之日起30日内提出工伤认定申请。如果用人单位未按规定提出，工伤员工或其近亲属可在1年内直接向社会保险行政部门提出。
- 劳动能力鉴定：在员工伤情稳定后，如果存在残疾或影响劳动能力的情况，应进行劳动能力鉴定。
- 赔偿支付：根据工伤认定和劳动能力鉴定结果，确定赔偿金额，并由工伤保险基金或用人单位支付。
二、非工伤情形的赔偿
第三人侵权导致摔伤：
- 如果员工的摔伤是由第三人（如顾客、供应商等）的侵权行为导致的，那么赔偿将由侵权第三人承担。
- 如果早餐店在安全保障方面存在过错（如地面湿滑未设置警示标志等），也可能需要承担一定的补充赔偿责任。
员工自身过错导致摔伤：
- 如果员工的摔伤是由于自身过错（如疏忽大意、违规操作等）导致的，那么员工自身可能需要承担主要责任。
- 但如果早餐店在安全保障方面存在不足，也需要根据其过错程度承担一定的赔偿责任。
三、注意事项与建议
- 及时保留证据：员工应妥善保管好所有与摔伤相关的证据，如医疗记录、工伤认定决定书、工资单等，以备后续使用。
- 咨询专业律师：如果对工伤赔偿流程或相关法律法规不熟悉，建议咨询专业的劳动法律师，以获取专业的法律意见和指导。
- 积极沟通协商：在赔偿问题上，早餐店和员工应积极沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商不成，可以通过法律途径解决争议。
综上所述，早餐店员工摔伤的赔偿问题需要根据具体情况来判断是否属于工伤，并据此确定赔偿主体、项目和流程。为确保自身权益得到充分保障，员工应及时进行工伤认定，了解并争取自己应得的赔偿项目和标准，并在必要时寻求专业律师的帮助。同时，早餐店也应积极配合处理赔偿事宜，确保员工的合法权益得到妥善处理。