针对客人在自己店里摔骨折这一情况，赔偿问题的处理需要细致且全面，主要涉及到责任归属的确定、证据的收集以及赔偿项目的明确。以下是我为您整理的详细解答：
一、责任归属的确定
首先，要判断店铺是否存在过错。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果店铺未尽到合理的安全保障义务，比如地面湿滑却未设置警示标识、店内设施存在安全隐患等，那么店铺应当承担相应的赔偿责任。反之，如果客人是因为自身疏忽，如奔跑、玩手机不看路等导致摔倒，那么客人可能需要承担主要责任。当然，如果双方均有过错，那么责任将按照过错比例进行分担。
二、证据的收集
在确定责任归属后，接下来需要收集关键证据来支持赔偿请求。这些证据包括：
- 事故现场证据：拍摄现场照片、视频，详细记录地面状况、店铺设施情况，确保能够真实反映事故现场。
- 证人证言：获取在场顾客或店员的联系方式，请他们提供证人证言，以证明事故发生的经过和原因。
- 就医记录：保存所有与治疗相关的医疗资料，包括病历、诊断证明、检查报告、医疗费发票等，这些将作为赔偿的重要依据。
三、赔偿项目的明确及计算方式
赔偿项目通常包括以下几项，具体计算方式如下：
- 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明来确定。如果赔偿义务人对治疗的必要性和合理性有异议，他们需要承担举证责任。
- 误工费：根据客人的误工时间和收入状况来计算。如果客人有固定收入，那么按照实际减少的收入来计算；如果没有固定收入，那么参照最近三年的平均收入或者当地相同行业的平均工资来计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限来确定。如果护理人员有收入，那么参照误工费来计算；如果没有收入，那么参照当地护工的劳务报酬标准来计算。
- 交通费：根据实际发生的费用来计算，需要提供正式票据，并且与就医地点、时间、人数、次数相符合。
- 营养费：根据客人的伤残情况，参照医疗机构的意见来确定。
- 残疾赔偿金（如果构成伤残）：根据客人丧失劳动能力的程度或者伤残等级，按照当地上一年度人均可支配收入或者纯收入标准来计算，最长计算二十年。六十周岁以上的客人，每增加一岁减一年；七十五周岁以上的客人，按照五年计算。
- 其他费用：如住宿费、住院伙食补助费、鉴定费、残疾辅助器具费、被扶养人生活费、精神损害抚慰金等，根据实际情况来主张。
四、协商与法律途径
在收集好证据并明确赔偿项目后，您可以先尝试与客人进行协商赔偿事宜。在协商过程中，要明确您的诉求，出示相关证据，并说明赔偿的依据和金额的计算方式。同时，注意保留协商过程的记录。
如果协商不成，您可以通过法律途径来解决。向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，提交起诉状和相关证据。在必要时，您可以聘请专业律师来提供法律帮助，以维护您的合法权益。
综上所述，客人在店里摔骨折后的赔偿问题需要综合考虑多方面因素。建议您在处理过程中保持冷静、理性，并依据法律法规和具体事实进行妥善处理。如有需要，请及时咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。