针对米业欠农民水稻款不还的情况，你们可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
协商解决：
- 尝试沟通：首先，建议农民朋友们尝试与米业公司进行友好协商，明确表达欠款事实和还款要求。在协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如通话录音、短信、微信聊天记录等，以备后续使用。
- 提出合理还款计划：如果米业公司表示愿意还款但暂时资金紧张，可以协商制定一个合理的还款计划，并明确还款期限和方式。
发送律师函：
- 委托律师：如果协商无果，农民朋友们可以委托律师向米业公司发送律师函，正式要求其履行还款义务。律师函具有法律效应，能够给米业公司施加一定的法律压力。
- 明确法律后果：在律师函中，应明确告知米业公司如果不履行还款义务，将可能面临的法律后果，如被起诉、承担诉讼费用、利息及可能的违约金等。
提起诉讼：
- 准备证据：如果米业公司仍然拒绝还款，农民朋友们可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，需要准备好充分的证据，包括购销合同、送货单、对账单、欠款确认书等能够证明欠款事实的材料。
- 选择管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，可以选择合同履行地或者被告住所地的法院提起诉讼。对于农民朋友们来说，通常选择合同履行地（即水稻交付地）的法院更为便利。
- 申请财产保全：在提起诉讼的同时，可以向法院申请财产保全，冻结米业公司的银行账户或其他财产，以确保判决后能够顺利执行。
申请强制执行：
- 获得生效判决：如果法院判决米业公司还款，但米业公司仍然不履行判决义务，农民朋友们可以向法院申请强制执行。
- 执行措施：法院在受理强制执行申请后，会采取一系列执行措施，如查询、冻结、划拨被执行人的存款，查封、扣押、拍卖被执行人的财产等，以迫使米业公司履行还款义务。
寻求法律援助或政府帮助：
- 法律援助：如果农民朋友们经济困难，无法承担律师费用，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费的法律服务。
- 政府帮助：此外，还可以向当地农业部门或政府相关部门反映情况，寻求政府的帮助和支持。政府可能会出面协调或提供其他形式的援助。
在采取上述措施时，农民朋友们需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：无论是协商、发送律师函还是提起诉讼，都需要有充分的证据来支持自己的主张。因此，一定要保留好与米业公司之间的所有交易记录和沟通记录。
- 及时行动：一旦发现米业公司有欠款不还的迹象，应尽快采取行动，避免错过最佳的维权时机。
- 保持冷静和理性：在维权过程中，可能会遇到各种困难和挑战，但一定要保持冷静和理性，不要采取过激行为或违法手段来维护自己的权益。
最后，如果农民朋友们在维权过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你们的实际情况和需求，提供专业的法律意见和帮助。