劳动者同时签订两份劳动合同是否合法，需根据具体情况判断。若两份工作不冲突且用人单位知情同意，则合法；若对完成本职工作造成严重影响、拒不改正或给其他用人单位造成损失，则可能违法。以下是对此问题的详细分析：
一、合法情形
非全日制用工：
- 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条，从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
- 实例解释：例如，劳动者利用业余时间通过线上平台为其他企业提供非全日制的兼职工作，且这两份工作无冲突，原用人单位也知晓并认可，此时签订两份劳动合同是合法的。
双重劳动关系中的特殊许可：
- 情形说明：在停薪留职、提前退休等特殊情形下，劳动者可能保留原单位社保关系的同时在新单位工作。此类情况需符合政策规定且原单位未提出异议，例如国有企业改革中经审批的停薪留职人员。
- 实例解释：如某国有企业员工因企业改革停薪留职，期间到另一家企业工作并签订劳动合同，若原企业同意且新企业知晓，则这种双重劳动关系是合法的。
关联企业间的借调安排：
- 情形说明：集团内部子公司间基于业务需要的员工短期调配，若满足以下条件可视为合法：原单位继续缴纳社保、新单位仅支付报酬、三方签订书面协议明确权利义务。
- 实例解释：如某集团下属A公司员工因业务需要被借调到B公司工作，A公司继续为其缴纳社保，B公司支付报酬，且三方签订了书面协议，则这种借调安排下的双重劳动关系是合法的。
二、违法情形
对完成本单位工作任务造成严重影响：
- 表现：劳动者因同时从事多份工作导致精力分散，无法全身心投入本职工作，进而影响工作任务的完成。
- 后果：用人单位有权依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条第四项解除劳动合同。
- 实例：如劳动者同时在两家公司担任销售岗位，因维护两个客户群体而无法按时完成本公司的销售任务，业绩大幅下滑，给公司造成较大损失，此时用人单位可解除劳动合同。
经用人单位提出，拒不改正：
- 情况：即使劳动者签订的两份劳动合同暂时未对本职工作产生严重影响，但用人单位明确表示不同意劳动者同时从事其他工作。
- 后果：若劳动者拒绝改正并保持双重劳动关系，用人单位同样可依法解除劳动合同。
- 实例：用人单位书面通知劳动者停止兼职行为，否则将解除劳动合同，但劳动者未按要求停止，此时用人单位可依法解除合同。
给其他用人单位造成损失：
- 规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十一条，用人单位招用与其他用人单位尚未解除或终止劳动合同的劳动者，并给其他用人单位造成损失的，应承担连带赔偿责任。
- 实例：如A公司的技术骨干同时与B公司签订劳动合同，并将A公司的技术机密泄露给B公司，给A公司造成重大经济损失，此时B公司需与该劳动者共同承担连带赔偿责任。
三、其他注意事项
- 合同内容一致性：若两份劳动合同内容相同且均未违反法律，通常不会引发问题。但若内容存在冲突，如工资、工作时间等不一致，或其中一份合同存在不合法之处，则可能引发纠纷。
- 合同变更协商：用人单位如需变更劳动合同内容，应与劳动者进行协商，不能单方面决定。
- 法律风险防范：在签订两份劳动合同时，劳动者应谨慎考虑上述因素，确保自身行为符合法律法规的要求，避免不必要的法律风险。同时，用人单位也应加强管理，及时发现并纠正员工的双重劳动关系问题。
综上所述，劳动者在签订两份劳动合同时应谨慎考虑上述因素，确保自身行为符合法律法规的要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。