结论：非法用工的职工因工受伤的，人社局应当不予认定工伤，但会依法予以一次性赔偿，相关依据主要来源于《非法用工单位伤亡人员一次性赔偿办法》及《工伤保险条例》的相关规定。
详细分析：
不予认定工伤的依据：
- 根据《工伤保险条例》的规定，工伤认定通常适用于与用人单位建立劳动关系的职工。然而，在非法用工的情况下，由于用工单位本身不具备合法用工主体资格，因此与职工之间并未形成法律意义上的劳动关系。
- 具体来说，《工伤保险条例》第六十三条明确规定：“无营业执照或者未经依法登记、备案的单位以及被依法吊销营业执照或者撤销登记、备案的单位的职工受到事故伤害或者患职业病的，由该单位向伤残职工或者死亡职工的直系亲属给予一次性赔偿，赔偿标准不得低于本条例规定的工伤保险待遇；用人单位不得使用童工，用人单位使用童工造成童工伤残、死亡的，由该单位向童工或者童工的直系亲属给予一次性赔偿，赔偿标准不得低于本条例规定的工伤保险待遇。具体办法和一次性赔偿的具体标准由国务院社会保险行政部门规定。”这一条款实际上指出了非法用工情况下，不适用工伤认定程序，而是采用一次性赔偿的方式。
一次性赔偿的依据：
- 针对非法用工单位伤亡人员的一次性赔偿问题，人力资源和社会保障部制定了《非法用工单位伤亡人员一次性赔偿办法》。该办法明确规定了非法用工单位伤亡人员的赔偿范围、赔偿标准以及赔偿程序等。
- 根据该办法，非法用工单位必须按照规定的标准向伤亡人员或其直系亲属支付一次性赔偿金，包括治疗期间的费用和一次性赔偿金两部分。这一赔偿机制旨在保障非法用工情况下伤亡人员的合法权益，尽管不通过工伤认定程序，但仍能获得相应的经济补偿。
实际操作中的注意事项：
- 对于非法用工的职工因工受伤的情况，虽然人社局不予认定工伤，但职工或其直系亲属仍有权要求非法用工单位按照《非法用工单位伤亡人员一次性赔偿办法》的规定支付一次性赔偿金。
- 在实际操作中，如果非法用工单位拒绝支付赔偿金或双方就赔偿金额产生争议，职工或其直系亲属可以向当地劳动保障监察部门投诉或申请劳动争议仲裁，以维护自己的合法权益。
建议：
- 对于非法用工的职工来说，一旦因工受伤，应尽快了解自己的权益和赔偿标准，并与非法用工单位进行协商。
- 如果协商无果或遇到其他法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。