超市加工食品本身并不违法，但必须符合相关的食品安全法律法规和标准。以下从不同角度为你详细分析：
合法加工食品的前提
遵守食品安全法规：
- 超市在加工食品时，必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。这包括确保食品原料的合法来源、加工过程的卫生条件、食品添加剂的使用符合规定等。
- 例如，如果超市使用过期或变质的原料加工食品，或者加工过程中卫生条件不达标，就可能构成违法行为。
取得相关许可：
- 超市如果从事食品加工业务，通常需要取得食品生产许可证或食品经营许可证（具体取决于加工方式和规模）。
- 没有取得相应许可而擅自加工食品，属于无证经营，是违法的。
标签和说明符合规定：
- 加工后的食品必须按照规定标注生产日期、保质期、成分表等信息。
- 如果标签或说明不符合规定，也可能构成违法行为。
违法加工食品的可能后果
行政处罚：
- 如果超市加工食品违反了食品安全法规，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
民事赔偿：
- 如果因超市加工的食品导致消费者健康受损，超市可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费等。
刑事责任：
- 在严重的情况下，如超市加工食品导致多人食物中毒或其他严重后果，相关责任人可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
实际案例与注意事项
- 实际案例：曾有超市因使用过期原料加工食品被查处，不仅面临了高额罚款，还损害了超市的声誉和消费者信任。
- 注意事项：超市在加工食品时，应建立严格的食品安全管理制度，确保原料采购、加工过程、成品检验等各个环节都符合法规要求。同时，应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
建议：如果你发现超市加工的食品存在安全问题，如过期、变质、标签不符等，可以向当地的市场监督管理部门举报。同时，作为消费者，在购买和食用加工食品时，也应注意查看食品的标签和说明，确保食品安全。如果你有任何关于食品安全或侵权损害的法律问题，可以直接向我咨询。