结论是：起诉后没开庭借钱人死了，担保人是否需要还钱，取决于担保的性质以及是否满足担保责任承担的条件。以下从不同角度进行分析：
一、担保性质的影响
一般保证：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一般保证的保证人在主合同纠纷未经审判或者仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，有权拒绝向债权人承担保证责任。但是，有几种情形除外，其中就包括债务人死亡且无遗产可供执行或者遗产不足以清偿债务。不过，在本案中，由于案件尚未开庭，尚未进入审判或仲裁程序，且未提及债务人遗产情况，因此不能直接判定一般保证人需承担责任。但若后续经审判或仲裁，并确认债务人遗产不足以清偿债务，一般保证人则需承担保证责任。
- 举例：假设甲向乙借款10万元，丙作为一般保证人。后甲死亡，乙起诉甲和丙，但案件未开庭甲即死亡。若后续审判确认甲无遗产或遗产不足以清偿债务，则丙需承担保证责任。
连带责任保证：
- 连带责任保证的保证人与债务人对债务承担连带责任。债权人可以请求债务人履行债务，也可以请求保证人在其保证范围内承担保证责任。因此，在连带责任保证的情况下，即使借钱人（债务人）死亡，债权人仍有权直接要求担保人（保证人）承担保证责任。
- 举例：同样假设甲向乙借款10万元，但此次丙作为连带责任保证人。甲死亡后，乙有权直接要求丙承担10万元的还款责任。
二、担保责任承担的条件
- 无论是一般保证还是连带责任保证，担保人承担责任的前提都是主债务有效存在且未得到清偿。在本案中，由于案件尚未开庭，主债务的有效性及具体数额可能尚未得到法院的确认。但一旦法院确认主债务有效且未得到清偿，担保人即需根据担保性质承担相应的保证责任。
- 另外，如果担保合同中存在特别约定，如担保期限、担保范围等，这些约定也将影响担保人是否需要承担责任以及承担责任的范围。
三、实际操作建议
- 收集证据：作为债权人，应尽快收集与借款、担保相关的所有证据，如借款合同、担保合同、转账记录等，以便在后续的法律程序中证明自己的主张。
- 关注债务人遗产情况：如果债务人死亡，应关注其遗产情况，包括遗产的种类、数量、价值以及是否已被其他债权人申请强制执行等。这将有助于判断担保人是否需要承担保证责任以及承担责任的范围。
- 及时咨询专业律师：由于法律程序复杂且涉及众多细节问题，建议债权人在遇到此类情况时及时咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律建议和指导。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此上述分析仅供参考。在实际操作中，应根据案件的具体情况和相关法律法规进行综合判断和处理。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。