针对您提出的“没有合同，工地现场负责人签的量单是否管用”的问题，这主要涉及到法律上关于代理权限和合同效力的认定。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确工地现场负责人的身份和职责。在建设工程领域，工地现场负责人通常被视为项目经理或类似职位，他们负责工程项目的日常管理和具体执行。根据相关法律法规和行业惯例，项目经理作为建筑企业法定代表人在工程项目上的代表人，有权在一定范围内代表企业进行业务往来和签署相关文件。
接下来，我们分析量单的法律效力。量单作为确认工程量的重要文件，其法律效力主要取决于签署人的代理权限和签署行为是否符合法律规定。如果工地现场负责人（如项目经理）在签署量单时具有明确的代理权限，并且该权限得到了建筑企业的授权或追认，那么这份量单就具有法律效力，可以作为确认工程量的依据。
然而，如果工地现场负责人在签署量单时没有明确的代理权限，或者该权限未得到建筑企业的授权或追认，那么这份量单的法律效力就可能受到质疑。在这种情况下，如果交易相对人（如您）能够证明工地现场负责人的行为构成了表见代理（即相对人有理由相信行为人有代理权），那么您仍然可以依据表见代理的原则主张建筑企业承担相应的责任。
为了降低法律风险，我建议您在处理此类问题时注意以下几点：
要求工地现场负责人提供授权文件：在与工地现场负责人签署量单或其他重要文件时，要求其提供建筑企业出具的授权委托书或工作联系函等授权文件，以证明其具有签署该文件的代理权限。
确认签署人的身份和职责：在签署文件前，确认签署人的身份和职责，确保其有权代表建筑企业进行业务往来和签署相关文件。
保留相关证据：在签署文件后，保留好相关证据，如量单、授权文件、沟通记录等，以备在发生争议时作为证明。
咨询专业法律人士：如果您对签署文件的法律效力存在疑虑，或者在与建筑企业发生争议时无法协商解决，建议咨询专业法律人士以获取更具体的法律建议。
综上所述，没有合同的情况下，工地现场负责人签的量单是否管用主要取决于签署人的代理权限和签署行为是否符合法律规定。为了确保您的权益得到保障，建议您在处理此类问题时遵循上述建议。