中标通知书发出超过三十天签订合同，若存在合理理由，通常是可以的，但需结合具体情况和法律规定来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条：“招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。” 这一条款明确了中标通知书发出后，双方应在三十日内签订合同的原则性要求。然而，法律并未绝对禁止在三十日后签订合同，而是强调了“应当”在三十日内完成，这为存在合理理由的情况留下了一定的解释空间。
合理理由的认定
不可抗力因素：如自然灾害、政府行为等不可抗力事件导致无法按时签订合同，双方可以协商延期签订，并保留相关证据以证明延期签订的合理性。
双方协商一致：如果招标人和中标人经过友好协商，均同意延期签订合同，并且这种延期不会损害国家利益、社会公共利益和他人合法权益，那么延期签订是合法的。在这种情况下，双方可以签订补充协议，明确延期签订的具体时间和条件。
合同内容需要进一步协商：在某些情况下，中标通知书发出后，双方可能发现合同中的某些条款需要进一步协商或修改。如果这种协商或修改是合理且必要的，并且双方都在积极努力推进合同的签订，那么延期签订也是可以理解的。但需要注意的是，这种延期应当有一个合理的期限，并且双方应当尽快完成协商和签订工作。
法律后果与风险
如果延期签订合同没有合理理由：或者延期签订的原因不可归责于双方（如一方故意拖延），那么可能构成违约行为。根据合同法的相关规定，违约方可能需要承担违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
如果延期签订合同且存在合理理由：但双方未就延期签订达成一致意见，或者延期签订导致合同无法履行或产生其他纠纷，那么双方可能需要通过法律途径解决争议。在这种情况下，法院或仲裁机构会根据具体情况判断延期签订的合理性，并作出相应的裁决。
建议与措施
及时沟通协商：如果确实存在合理理由需要延期签订合同，招标人和中标人应当及时沟通协商，明确延期签订的具体时间和条件，并签订补充协议以确认双方的权利和义务。
保留相关证据：在延期签订合同的过程中，双方应当保留相关证据以证明延期签订的合理性。这些证据可以包括不可抗力事件的证明、双方协商的记录、合同内容需要进一步协商的说明等。
尽快完成签订工作：即使存在合理理由需要延期签订合同，双方也应当尽快完成签订工作，以避免不必要的法律风险和纠纷。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。