在未成年纹身且没有直接证据的情况下，起诉能否赢取决于多种因素，不能简单地给出肯定或否定的答案。以下是从不同角度进行的分析：

一、证据的重要性与收集

1. 证据是诉讼的核心：在任何法律诉讼中，证据都是决定案件胜负的关键因素。对于未成年纹身的案件，如果缺乏直接证据（如纹身店的服务记录、支付凭证、监控录像、目击者证言等），原告将面临较大的举证困难。

2. 间接证据与推定：虽然直接证据缺失，但原告仍可以尝试收集间接证据来支持其主张。例如，通过调查纹身店的营业记录、询问可能的目击者、分析纹身图案与未成年人的关联性等，来构建一个合理的证据链，以推定纹身店存在过错。

二、法律责任的认定

1. 纹身店的法律责任：根据相关法律法规，纹身店在为未成年人提供纹身服务时，应当尽到更高的注意义务，包括核实年龄、告知风险等。如果纹身店未能履行这些义务，导致未成年人受损，那么纹身店可能需要承担相应的法律责任。

2. 未成年人的监护责任：同时，未成年人的监护人也有责任保护未成年人的身心健康。如果监护人未能尽到监护职责，导致未成年人纹身，那么监护人也可能需要承担一定的责任。在诉讼中，这可能会成为纹身店抗辩的理由之一。

三、诉讼策略与举证技巧

1. 合理设计诉讼策略：在没有直接证据的情况下，原告需要合理设计诉讼策略，以最大化地利用现有证据。例如，可以通过请求法院调查取证、申请专家鉴定等方式来增强证据的证明力。

2. 举证技巧的运用：在举证过程中，原告需要运用一定的举证技巧，如通过对比分析、逻辑推理等方式来构建一个合理的证据体系，以说服法官支持其主张。

四、可能的法律后果

1. 胜诉的可能性：如果原告能够成功收集到足够的间接证据，并构建一个合理的证据链来证明纹身店存在过错，那么胜诉的可能性是存在的。然而，这取决于证据的充分性和证明力的大小。

2. 败诉的风险：如果原告无法提供足够的证据来支持其主张，或者证据存在瑕疵或矛盾，那么败诉的风险将显著增加。在这种情况下，法院可能会认为原告未能完成举证责任，从而驳回其诉讼请求。

五、建议与措施

1. 积极收集证据：如果原告决定起诉，那么应积极收集与案件相关的所有证据，包括间接证据和可能的目击者证言等。

2. 咨询专业律师：在诉讼过程中，原告应咨询专业律师的意见，以制定合理的诉讼策略和举证技巧。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和诉讼指导。

3. 考虑和解或调解：在诉讼前或诉讼过程中，原告也可以考虑与纹身店进行和解或调解，以达成一个双方都能接受的解决方案。这不仅可以节省诉讼成本和时间，还可以避免不必要的法律纠纷。

综上所述，未成年纹身且没有直接证据的情况下起诉能否赢取决于多种因素。如果你面临这样的情况，建议你积极收集证据、咨询专业律师的意见，并根据实际情况制定合理的诉讼策略。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。