未办理食品经营许可证而销售干海参，属于未经许可从事食品经营活动的行为，将面临行政处罚，具体处罚措施需根据违法情节的严重程度来确定。以下从不同角度为你详细分析：
一般违法情节的处罚
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条的规定，对于未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的行为，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 同时，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
情节严重的处罚
- 如果销售干海参的行为情节严重，比如销售金额巨大、造成严重社会影响或者存在其他恶劣情节，除了上述的行政处罚外，还可能面临更严厉的处罚，包括但不限于吊销许可证、责令停产停业等。
- 在极端情况下，如果销售行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售有毒、有害食品罪，还将依法追究刑事责任。
其他可能的法律后果
- 除了行政处罚和刑事责任外，未办理食品经营许可证销售干海参还可能面临消费者维权的风险。如果消费者因食用你销售的干海参而受到损害，他们有权要求你承担赔偿责任。
- 此外，你的商业信誉和形象也可能因此受到损害，影响你未来的经营活动。
建议：
- 如果你正在销售干海参或者计划从事此类经营活动，请务必确保已经办理了食品经营许可证，并遵守相关的食品安全法律法规。
- 如果已经存在未办理许可证而销售干海参的行为，建议立即停止销售，并尽快办理相关许可证，以避免进一步的法律风险。
- 在日常经营中，也要加强食品安全管理，确保所销售的干海参符合食品安全标准，以保护消费者的健康和权益。
如果你在办理食品经营许可证或者食品安全管理方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。