食品展销会无证经营将面临严厉的行政处罚，甚至可能承担民事责任和刑事责任。以下是对此问题的详细分析：

一、行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条的规定，对于未取得食品生产经营许可而从事食品生产经营活动的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门（如市场监督管理局或食品药品监督管理局）将依法进行处罚。具体处罚标准如下：

1. 没收违法所得与违法物品：监管部门会没收无证经营者的违法所得，以及违法生产的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。例如，在食品展销会上无证经营的小吃摊，其经营所得、剩余食品原料及制作器具等均会被没收。

2. 罚款：

   • 如果违法经营的食品货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款。
   • 如果货值金额超过一万元，将处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。例如，一个无证经营的食品加工厂在展销会上销售产品，若其生产的食品货值金额为5万元，则将面临50万元以上100万元以下的罚款。

3. 责令停止违法行为：对于明知他人未取得食品生产经营许可而仍为其提供生产经营场所或其他条件的，监管部门将责令其停止违法行为，并没收违法所得，同时处以五万元以下罚款。在食品展销会的场景下，如果展销会组织者明知参展商无证经营仍为其提供场地，也将受到相应处罚。

4. 取缔无照经营：根据《无证经营查处取缔办法》，工商行政管理部门会对无照经营行为进行取缔，并没收违法所得。对于规模较大、社会危害严重的无照经营行为，还可能并处2万元以上20万元以下的罚款。若行为危害人体健康、存在重大安全隐患等，罚款额度将提升至5万元以上50万元以下，并没收相关财物。在食品展销会的语境下，如果无证经营行为被认定为无照经营，也将受到此类处罚。

二、民事责任

无证经营食品的行为如果导致消费者人身、财产或其他合法权益受到损害，经营者需依法承担民事赔偿责任。例如，消费者因食用无证经营的食品而生病，经营者需赔偿医疗费、误工费等损失。在食品展销会上，如果消费者因购买无证经营的食品而遭受损失，有权向经营者索赔。

三、刑事责任

如果无证经营食品的行为情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。具体罪名可能包括生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害食品罪等。这些罪名涉及的行为包括但不限于生产、销售不符合食品安全标准的食品，或在食品中掺入有毒、有害的非食品原料。在食品展销会上无证经营且情节严重的，也可能面临此类刑事指控。

四、预防与建议

为了避免无证经营食品的风险，商家应当：

1. 积极办理食品经营许可证：在参加食品展销会前，确保已取得食品经营许可证，并提交相关材料通过审查。

2. 加强法律意识：严格遵守食品安全法律法规，确保合法经营，维护消费者权益。在展销会上，应遵守展销会的规章制度，不进行无证经营等违法行为。

3. 建立健全食品安全管理制度：加强内部管理，确保食品质量和安全。在展销会上，应设置合理的食品储存和加工区域，确保食品不受污染。

综上所述，食品展销会无证经营是违法的，不仅会受到严厉的行政处罚，还可能面临民事责任和刑事责任的追究。因此，商家务必遵守相关法律法规，积极办理食品经营许可证，确保合法合规经营。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。