关于“学糕点店没交8800元是否会被起诉”的问题，结论并非绝对，需分情况讨论：

1. 合同关系与违约责任：

   • 若您与糕点店之间存在明确的培训合同或服务协议，且合同中明确规定了费用支付条款（如8800元为培训费、材料费等），而您未按约定支付，则糕点店有权依据合同要求您履行支付义务。
   • 若您未支付费用，糕点店可能会先通过协商、催告等方式要求您支付；若协商无果，糕点店确实有可能选择通过法律途径（如起诉）来维护自身权益。

2. 起诉的可行性：

   • 糕点店起诉您需满足一定条件，包括但不限于：存在有效的合同关系、您存在违约行为（如未支付费用）、糕点店已履行催告义务等。
   • 若糕点店能提供充分证据证明上述事实，且起诉符合法定程序，则法院有可能受理并判决您承担支付责任。

3. 可能的法律后果：

   • 若法院判决您支付8800元，而您仍拒不履行，糕点店可申请强制执行，法院有权采取查封、扣押、冻结等措施来强制您履行义务。
   • 此外，拒不履行法院判决还可能影响您的个人信用记录，对未来贷款、消费等产生不利影响。

4. 建议与应对措施：

   • 协商解决：若您因特殊原因无法按时支付费用，建议主动与糕点店沟通，说明情况并寻求延期支付或分期支付等解决方案。
   • 审查合同：仔细审查您与糕点店签订的合同，了解费用支付条款及违约责任，确保自己的权益不受侵害。
   • 法律咨询：若您对合同内容或法律后果存在疑问，建议及时向我咨询，以便更准确地了解自身权益和应对策略。

总结：学糕点店未交8800元是否会被起诉，取决于您与糕点店之间的合同关系、违约事实及糕点店的维权意愿。为避免不必要的法律纠纷，建议您主动与糕点店沟通并寻求解决方案。若您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。