面对食品里有异物且饭店老板拒绝按照《食品安全法》赔偿的情况，你可以依法采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 明确赔偿依据与要求：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。因此，你有权要求饭店老板按照此规定进行赔偿。

2. 收集并保留证据：

   • 食品及包装：保持食品原状及完整包装，这是证明食品存在问题的直接物证。
   • 购买凭证：如购物小票、发票等，证明你在该饭店的消费事实。
   • 照片和视频：多角度拍摄异物照片或录制视频，清晰展示异物情况，以及食品的整体状况。
   • 沟通记录：如果与饭店老板有过沟通，保存好所有沟通记录，包括线下对话、电话录音、线上聊天记录等，以证明你曾尝试与饭店协商解决此事。

3. 与饭店老板再次沟通：

   • 在收集好证据后，再次与饭店老板进行沟通，理性表达你的诉求，并指出其根据《食品安全法》应承担的赔偿责任。
   • 如果饭店老板仍然拒绝赔偿，你可以明确告知其你将采取进一步的法律措施来维护自己的权益。

4. 向相关部门投诉：

   • 市场监督管理部门：你可以拨打12315投诉热线或在全国12315平台上进行投诉，请求市场监督管理部门对饭店进行调查和调解。在投诉时，提供详细的投诉材料，包括购买凭证、问题食品照片、沟通记录等。
   • 消费者协会：同样可以拨打12315或联系当地消费者协会，寻求他们的帮助和支持。消费者协会可以协助你与饭店进行协商，或者提供法律咨询和援助。

5. 考虑法律途径：

   • 发送律师函：如果投诉无果，你可以考虑聘请律师起草律师函，明确指出饭店的违法行为及可能后果，要求其限期赔偿。律师函具有法律效应，有时能够促使饭店主动履行赔偿责任。
   • 提起诉讼：若上述途径均无效，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提交充分的证据来证明饭店的责任，并请求法院判决饭店承担相应的赔偿责任。法院将根据事实和法律规定作出判决，维护你的合法权益。

在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：在处理过程中要保持冷静和理性，避免与饭店老板发生不必要的争执或冲突。
• 及时行动：发现问题后应尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。特别是要尽快收集并保留好相关证据。
• 关注进展：在投诉举报或提起诉讼后，要密切关注处理进展，并及时提供必要的协助和配合。

最后，我建议你在整个维权过程中保持耐心和信心。依法维权可能需要一定的时间和精力，但只要你坚持下去并依法行事，你的合法权益最终将得到保障。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。