针对您提出的“退休返聘签订什么合同可按工资计税”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
退休返聘人员若希望按工资计税，通常需要与用人单位签订一年以上（含一年）的劳动合同或协议。这种合同关系能够体现长期或连续的雇用与被雇用关系，是按工资计税的重要前提。
一、按工资计税的适用情形及条件
- 长期雇用关系：退休返聘人员与用人单位签订长期合同，形成稳定的雇用关系。
- 固定工资收入：即使因事假、病假、休假等原因不能正常出勤，退休人员仍享有固定或基本工资收入。
- 同等福利待遇：退休返聘人员在福利、培训、社保（若单位额外缴纳）及其他待遇上与单位其他正式职工相同。
- 职务管理：退休人员的职务晋升、职称评定等工作由用人单位统一负责。
二、按工资计税的具体规定与计算方式
- 费用扣除：根据个人所得税法规定，退休返聘人员的工资在扣除每月5000元的基本减除费用，以及专项扣除（如五险一金，但退休返聘人员通常不享有）、专项附加扣除（如子女教育、赡养老人等）和依法确定的其他扣除后，计算应纳税所得额。
- 税率应用：应纳税所得额按照3%至45%的税率范围计算个人所得税。
三、合同签订建议
- 明确合同类型：在签订合同时，应明确为劳动合同或协议，并注明合同期限（一年以上含一年），以体现长期雇用关系。
- 详细约定条款：合同中应详细约定工资标准、支付方式、福利待遇、职务管理等内容，确保退休返聘人员的权益得到保障。
- 咨询专业人士：在签订合同前，建议咨询当地税务部门或专业税务人员，了解具体的税务处理方式和合规要求。
四、注意事项
- 代扣代缴：退休返聘人员的个人所得税由支付所得的单位或个人代扣代缴。
- 申报期限：单位应按照税法规定的期限和方式进行申报，一般为月度申报或季度申报。
- 社保问题：退休返聘人员通常无需为单位缴纳社会保险，但若单位额外为其缴纳，则可在计算应纳税所得额时考虑相关扣除。
五、举例说明
假设老李退休后被某公司返聘，签订了2年的劳动合同，每月返聘工资8000元，每月专项附加扣除（子女教育、赡养老人等）2000元。则老李每月应纳税所得额 = 8000 - 5000 - 2000 = 1000元。根据应纳税所得额，按照适用税率计算个人所得税。
综上所述，退休返聘人员若希望按工资计税，应与用人单位签订一年以上（含一年）的劳动合同或协议，并满足相关条件。在实际操作中，建议咨询专业的税务机构或律师，以确保准确理解和遵守相关税法规定。