当产假期间劳动合同到期，而您作为员工选择不续签时，我们需要从法律法规、公司政策以及双方协商等多个角度来综合处理这一问题。以下是对此问题的详细解答：
一、法律法规依据与合同顺延
劳动合同终止的特殊规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条，通常劳动合同期满即终止。但针对处于产假期间的女职工，有特殊例外。
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十五条，女职工在孕期、产期、哺乳期的，劳动合同应续延至相应情形消失时终止。这意味着，即使原合同到期，只要您仍处于产假期间，合同应自动延续至产假结束。
单位未续签的违法性：
- 若单位在您产假期间未续签合同，这是违法的。您有权要求单位继续履行合同或支付赔偿金。
二、您的权益与保护措施
工资待遇：
- 单位必须按正常工资标准支付您产假期间的工资，包括生育津贴等法定待遇。若单位减少或停止发放，您有权申请仲裁要求补发及赔偿。
社保福利：
- 单位应继续为您缴纳社会保险，保障您的社保权益。如未依法缴纳，您可要求补缴并向社保部门投诉。
工作岗位：
- 产假结束后，您有权回到原工作岗位。若单位安排了其他人员接替，也应为您重新安排合适岗位，且不得降低工资待遇和工作条件。
三、处理流程与建议
确认合同状态：
- 首先，确认您的劳动合同是否因产假而自动延续。若合同已明确约定续延条款或单位已按法律规定续延，则您在产假期间仍受原合同约束。
表达不续签意愿：
- 在产假结束前，以书面形式向单位表达不续签劳动合同的意愿，确保双方有足够时间沟通和协商。
协商离职事宜：
- 单位收到通知后，应与您协商离职事宜，包括工作交接、工资结算、社会保险和住房公积金转移等。双方应就离职日期、经济补偿（如有）等达成一致意见，并签订书面协议。
办理离职手续：
- 在协商一致的基础上，按照单位要求办理离职手续，包括归还公司财物、完成工作交接等。单位应出具离职证明，并在法定期限内为您办理档案和社会保险关系转移手续。
关注权益保障：
- 离职过程中，密切关注自己的权益保障情况，如经济补偿的支付、社会保险和住房公积金的转移等。如发现单位存在违法行为或侵犯合法权益，及时向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
四、经济补偿与特殊情况
综上所述，当产假期间劳动合同到期且您选择不续签时，应充分了解自身权益并采取适当措施维护。同时，也建议与单位进行充分沟通，确保离职过程顺利且权益得到保障。