农民工与用人单位未签订劳动合同，其工资依然受法律保护。以下是从不同角度的详细分析：

1. 法律基础与原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。但即便未签订书面劳动合同，只要双方存在事实上的劳动关系，劳动者的权益就依然受到法律保护。
   • 法律明确规定了劳动者的基本权利，包括获得劳动报酬的权利。这一权利不因是否签订书面劳动合同而受到影响。

2. 事实劳动关系的认定：

   • 事实劳动关系是指用人单位与劳动者之间，虽未签订书面劳动合同，但双方实际履行了劳动权利和义务而形成的劳动关系。
   • 在这种情况下，农民工可以通过提供工作证、服务证、考勤记录、工资支付记录、同事证言等证据，来证明其与用人单位之间存在事实上的劳动关系。

3. 工资支付与保障：

   • 一旦事实劳动关系被认定，用人单位就有义务按照法律规定和双方约定，向农民工支付劳动报酬。
   • 如果用人单位拖欠或未足额支付工资，农民工有权向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的权益。

4. 未签订劳动合同的法律后果：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 这一规定旨在鼓励用人单位与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，但同时也为未签订书面劳动合同的劳动者提供了一定的法律保障。

5. 建议与行动：

   • 对于农民工而言，如果与用人单位未签订书面劳动合同，应尽可能收集并保存好与工作相关的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录等。
   • 在发生工资纠纷时，可以先尝试与用人单位协商解决；如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的权益。

总结来说，农民工与用人单位未签订劳动合同，并不影响其工资受法律保护的事实。农民工应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段来维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。