结论：在个体工商户那里上了几天班没签合同，并不意味着可以随意“说走就走”。虽然未签订书面劳动合同，但双方已经形成了事实上的劳动关系，需要遵循一定的法律程序和规定来解除这种关系。
分析说明：
事实劳动关系的认定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要劳动者与用人单位之间存在实际用工行为，即形成了事实上的劳动关系。
- 在您的情况下，虽然只上了几天班且未签合同，但如果您已经实际为个体工商户提供了劳动，那么双方之间就已经建立了事实劳动关系。
解除劳动关系的程序：
- 解除劳动关系并非可以随意进行，而是需要遵循一定的法律程序。对于事实劳动关系，劳动者或用人单位都可以提出解除，但应当提前通知对方，并处理好相关的工资结算、工作交接等事宜。
- 如果劳动者未提前通知或未处理好相关事宜就擅自离职，可能会给用人单位造成损失，用人单位有权要求劳动者承担赔偿责任。
未签合同的影响与权益保障：
- 虽然未签订书面劳动合同，但劳动者仍然享有劳动法规定的各项权益，如获得劳动报酬、享受社会保险等。
- 如果个体工商户未按照法律规定支付工资或提供其他福利待遇，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。
特殊场景：
- 如果个体工商户存在违法行为（如拖欠工资、未提供劳动保护等），劳动者有权立即解除劳动关系，并可以向相关部门投诉或申请劳动仲裁来寻求法律救济。
- 在解除劳动关系时，建议劳动者与个体工商户进行友好协商，尽量达成一致意见，以避免不必要的纠纷和损失。
行动建议：
- 提前沟通：如果您打算离职，建议提前与个体工商户进行沟通，说明离职原因和离职时间，并协商处理好工资结算、工作交接等事宜。
- 保留证据：在离职过程中，注意保留好相关证据（如工作记录、工资条等），以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果个体工商户拒绝支付工资或存在其他违法行为，您可以向我咨询或向当地劳动监察部门投诉，必要时可以申请劳动仲裁来维护自己的权益。
后续思考依据：
- 在处理类似情况时，劳动者应充分了解自己的权益和义务，遵循法律程序来解除劳动关系，以避免不必要的法律风险和损失。
- 如果遇到复杂的劳动纠纷或不确定如何处理时，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。