结论：在门口外卖被偷的情况下，物业是否有责任调监控，需视具体情况而定，但一般来说，如果监控设备属于物业管理和维护范围，且调取监控有助于查明事实，物业有义务协助调取。
详细分析：
物业的职责范围：
- 物业作为小区的管理者，其职责通常包括维护小区的公共秩序和安全，这包括管理和维护小区的监控设备。如果外卖被偷的事件发生在小区内，且监控设备能够覆盖到事发地点，那么物业有责任确保监控设备的正常运行，并在需要时协助调取监控录像。
调取监控的必要性：
- 当业主的外卖被偷时，调取监控录像可能是查明事实、找到偷窃者的关键手段。如果物业拒绝调取或无法提供有效的监控录像，可能会阻碍业主维护自己的合法权益。
物业的协助义务：
- 在业主因外卖被偷而要求物业调取监控时，物业应当积极协助。如果物业以各种理由拒绝或拖延，业主可以要求物业说明原因，并考虑向相关部门投诉或寻求法律帮助。
特殊情况考虑：
- 如果监控设备损坏或未覆盖到事发地点，物业可能无法提供有效的监控录像。此时，物业应向业主说明情况，并尽力采取其他措施帮助业主查明事实。
- 另外，如果外卖被偷的事件涉及刑事犯罪，物业在协助调取监控的同时，还应及时向公安机关报案，并配合公安机关的调查工作。
法律建议：
- 如果您的外卖在小区内被偷，且您认为物业有责任调取监控，您可以先与物业沟通，要求其协助调取监控录像。
- 如果物业拒绝或无法提供有效的监控录像，您可以考虑向小区业主委员会、居委会或相关部门投诉，寻求帮助。
- 如果外卖被偷的事件涉及较大金额或您怀疑是刑事犯罪，建议您及时向公安机关报案，并配合公安机关的调查工作。
后续行动指导：
- 在与物业沟通时，建议您保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和期望。
- 如果需要投诉或寻求法律帮助，您可以准备好相关证据（如外卖订单、监控录像请求记录等）以支持您的主张。
如有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。