结论：老板能否拿到钱取决于多种因素，不能一概而论。以下分情况详细说明：

1. 若款项性质为工资或劳务报酬
   如果工地建筑公司打款到您的账户是作为工资或劳务报酬，且您已签字确认（如工资表、领款单等），这通常意味着您已合法取得该款项。此时：

   • 老板无权直接拿走：除非您自愿将款项转交老板（如代领后转交），或存在书面约定（如借款、委托收款等），否则老板无权要求您返还。
     
   • 例外情形：若老板能证明款项实际属于公司（如误发、多发），或您签字时存在欺诈、胁迫等情形，老板可能通过法律途径追回。

2. 若款项性质为工程款或公司资金
   如果款项实际是公司应支付给老板的工程款、材料款等，但因操作便利（如您是项目负责人或老板亲属）而通过您的账户走账，此时：

   • 老板可能主张权利：若老板能提供证据（如合同、转账记录、口头约定等）证明款项实际归属，可能要求您返还。但您若能证明款项已用于公司经营（如支付工人工资、采购材料等），可抗辩无需返还。
     
   • 法律风险：若您明知款项非个人所有仍据为己有，可能涉嫌侵占罪（金额较大时）或违反公司财务制度，需承担相应责任。

3. 签字行为的法律效力

   • 签字代表确认：您签字通常表示对款项性质、金额的认可，但具体效力需结合其他证据（如合同、公司制度）判断。
     
   • 若签字时存在误解：如您误以为款项是个人收入而签字，但实际是公司资金，可主张撤销签字效力（需提供证据证明误解存在）。

建议：

• 保留转账记录、签字文件等证据，明确款项性质；
  
• 若老板要求返还，先核实款项实际归属，再协商处理；
  
• 如涉及纠纷，可进一步向我咨询具体应对方案。