鱼生属于食品管理安全范围。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

1. 食品定义与范围：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。鱼生作为供人食用的生鲜食品，显然属于食品的范畴。

2. 食品安全监管：

   • 食品安全监管部门对食品的生产、加工、流通、销售等各个环节都有严格的监管要求。鱼生作为食品的一种，其生产、加工、销售等过程也必须遵守相关的食品安全法律法规，确保食品的质量和安全。
   • 例如，鱼生的生产必须符合卫生标准，加工过程中不得使用非法添加剂，销售时必须标明生产日期、保质期等信息，以便消费者了解食品的安全状况。

3. 食品安全标准：

   • 针对不同类型的食品，国家制定了相应的食品安全标准。这些标准规定了食品中允许存在的有害物质限量、微生物指标、添加剂使用范围等，以确保食品的安全性。
   • 鱼生作为生鲜食品，也有其特定的食品安全标准。生产者和销售者必须按照这些标准进行生产和销售，否则将面临法律责任。

4. 法律责任：

   • 如果鱼生的生产或销售过程中存在违法行为，如使用非法添加剂、销售过期食品等，将可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。
   • 消费者在购买和食用鱼生时，如果因食品质量问题导致健康受损，也有权依法要求赔偿。

建议：

• 对于生产者而言，应严格遵守食品安全法律法规和标准，确保鱼生的质量和安全。
• 对于销售者而言，应严格把关进货渠道，确保所销售的鱼生符合食品安全要求。
• 对于消费者而言，在购买和食用鱼生时，应注意查看食品的生产日期、保质期等信息，选择正规渠道购买，并留意食品的质量和安全状况。

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