结论：即使孩子18岁以后不认账，只要您保留了充分的证据，依然可以通过法律途径维护自身权益，要求对方承担侵权责任。以下从多个角度为您详细分析：

一、侵权责任主体与承担

1. 侵权行为发生时孩子的年龄与责任

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十八条，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。这意味着，在您儿子牙齿被打裂的事件中，如果对方孩子是未成年人（通常指不满18周岁），其监护人（一般是父母）需要承担侵权责任。
   • 如果对方孩子已满18周岁，且具有完全民事行为能力，那么他本人需要承担侵权责任。但在此事件中，由于侵权行为发生在其未成年时，理论上应由其监护人承担责任，除非能证明其当时已具备独立承担民事责任的能力（这种情况较为罕见）。

2. 监护人责任

   • 监护人承担侵权责任是基于其对被监护人的监护义务。如果监护人未尽到监护职责，导致被监护人造成他人损害，监护人需要承担相应的赔偿责任。
   • 即使对方孩子未来成年，其监护人（如父母）在当时的监护责任并不因此免除。您仍有权要求其监护人承担赔偿责任。

二、证据保留与诉讼时效

1. 证据保留

   • 为了维护自身权益，您需要保留充分的证据来证明侵权行为的发生以及造成的损害。这包括但不限于：医疗记录、诊断证明、照片、视频、证人证言等。
   • 这些证据将在未来的诉讼中起到关键作用，帮助法院认定侵权事实以及损害程度。

2. 诉讼时效

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，从您知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内，您需要提起诉讼。
   • 然而，对于未成年人遭受的侵权，诉讼时效的起算点可能会有所不同。一般来说，如果受害人在侵权行为发生时是未成年人，诉讼时效期间自其成年之日起计算。但具体规定可能因地区而异，且存在特殊情况下的延长或中断。
   • 关键点：只要您保留了充分的证据，并在诉讼时效期间内提起诉讼，即使对方孩子未来成年不认账，法院也会根据证据进行裁决。

三、未来可能的情况与应对

1. 对方孩子成年后不认账

   • 如果对方孩子成年后拒绝承认侵权行为或拒绝赔偿，您可以通过法律途径提起诉讼。在诉讼中，您需要提供充分的证据来证明侵权事实以及损害程度。
   • 法院将根据证据进行裁决，如果认定对方孩子（或其监护人）确实存在侵权行为，将判决其承担相应的赔偿责任。

2. 对方孩子无财产或无力赔偿

   • 如果对方孩子成年后无财产或无力赔偿，您可以考虑与其监护人协商解决。如果协商无果，您可以向法院申请强制执行其监护人的财产（如果监护人确实存在过错且未尽到监护职责）。
   • 另外，如果对方孩子未来有财产或收入，您也可以在其有履行能力时申请恢复执行。

四、建议与行动

1. 立即收集并保留证据：包括医疗记录、诊断证明、照片、视频等，以证明侵权行为的发生以及造成的损害。
2. 与对方监护人协商：尝试通过协商解决纠纷，如果协商无果或对方拒绝承担责任，再考虑提起诉讼。
3. 咨询专业律师：在提起诉讼前，咨询专业律师以了解具体的法律程序和策略，确保您的权益得到充分保护。

最后，即使对方孩子未来成年不认账，只要您保留了充分的证据并在诉讼时效期间内提起诉讼，法院将根据证据进行裁决并维护您的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。