结论前置：公司不发工资时，您可以申请在职劳动仲裁，且这是维护自身合法权益的有效途径。以下从法律依据、申请条件、申请流程及注意事项等角度为您详细说明：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条
   明确规定工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。公司未按约定时间发放工资，即构成违法。

2. 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条
   将“因劳动报酬发生的争议”纳入劳动仲裁受理范围。因此，公司不发工资属于典型的劳动争议，您有权申请仲裁。

二、申请条件

您需满足以下条件方可申请劳动仲裁：

1. 主体资格：您是与公司存在劳动关系的劳动者（需提供劳动合同、工资条、考勤记录等证明）；
2. 明确诉求：需提出具体仲裁请求（如要求支付拖欠工资的具体金额）；
3. 事实依据：需说明劳动关系存续、工资发放情况及争议产生的过程；
4. 管辖范围：争议需属于劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。

三、申请流程与材料准备

1. 准备材料

• 仲裁申请书：需写明您和公司的基本信息、仲裁请求（如支付工资XX元）、事实与理由（如“公司自XX年XX月起未发放工资”）；
• 证据材料：
  • 证明劳动关系的证据：劳动合同、工牌、考勤记录、同事证言等；
  • 证明工资拖欠的证据：工资条、银行流水、聊天记录（与老板或财务沟通工资的记录）、催款记录等；
  • 公司工商登记信息：可通过“国家企业信用信息公示系统”查询打印。
• 身份证明：您的身份证原件及复印件。

2. 提交申请

• 管辖机构：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请；
• 提交方式：
  • 现场提交：携带材料原件及复印件至仲裁委办公地点；
  • 线上提交：部分地区支持通过当地人社局官网或政务服务平台提交电子版材料（需提前确认是否开通该功能）。

3. 仲裁受理与审理

• 受理审查：仲裁委在收到申请后5日内决定是否受理，符合条件的将出具《受理通知书》；
• 开庭审理：仲裁庭会通知双方开庭时间、地点，您需按时参加并陈述主张、提供证据；
• 调解与裁决：仲裁庭可能组织调解，若调解不成则继续审理并作出裁决。裁决书一般会在受理之日起45日内作出，案情复杂需延期的，延长期限不超过15日。

四、注意事项

1. 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。建议您尽快申请，避免超过时效；
2. 证据保存：务必妥善保管所有与薪资相关的证据材料，如工资条、银行流水等，以防丢失或损毁；
3. 在职仲裁不影响工作：申请仲裁期间，您仍可继续在公司工作，公司不得因此解除劳动合同或进行报复；
4. 后续执行：若公司未按裁决书支付工资，您可向法院申请强制执行，法院可采取查封财产、冻结账户等措施。

五、特殊情形处理

1. 未签劳动合同：若您未与公司签订书面劳动合同，可同时主张双倍工资差额（入职第2个月起至第12个月），需提供工作记录、同事证言等证据证明劳动关系存续；
2. 公司破产清算：若公司进入破产程序，您应向破产管理人申报债权，通过破产财产分配程序受偿。

总结：公司不发工资时，您完全有权申请在职劳动仲裁。建议您尽快收集证据、准备材料，并向有管辖权的仲裁委提交申请。若在过程中遇到任何问题，可直接向我咨询，我将为您提供专业法律帮助。