结论：公司外包业务给包工头，包工头招来的工人出了交通事故，能否认定工伤取决于多种因素，主要包括是否存在合法劳动关系、事故是否发生在工作过程中以及是否符合工伤认定的其他条件。
一、可认定为工伤的情况
存在合法劳动关系：
- 如果包工头具备合法用工主体资格，并且与工人之间建立了明确的劳动关系，那么工人在工作时间和工作场所内因工作原因受到交通事故伤害，可以认定为工伤。这符合《工伤保险条例》中关于工伤认定的基本条件。
- 举例：包工头是具有合法资质的建筑公司，工人与公司签订了劳动合同，在上下班途中或工作过程中发生交通事故，且非本人主要责任，那么该工人可以申请工伤认定。
事实劳动关系的认定：
- 即便工人与包工头之间没有直接签订书面劳动合同，但如果工程是由具有用工主体资格的企业承包，且工人实际上是在为这些企业工作，并满足劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》中规定的情形，如用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动等，也可以认定双方存在事实劳动关系，进而申请工伤认定。
- 举例：包工头挂靠某建筑公司承接工程，工人虽未与建筑公司直接签订合同，但实际受建筑公司管理并领取报酬，在工作时间因工作原因发生交通事故，可认定为工伤。
二、不可认定为工伤的情况
非劳动关系：
- 如果包工头不具备合法用工主体资格，或者工人与包工头之间建立的是劳务关系而非劳动关系，那么工人在工作中受伤通常无法被认定为工伤。此时，工人需要依据双方过错情况要求包工头承担民事赔偿责任。
- 举例：包工头是个人，没有合法用工资质，工人与其形成的是劳务关系，在提供劳务过程中发生交通事故，不属于工伤范畴。
非工作相关伤害：
- 即使存在劳动关系，如果工人的受伤并非因工作原因或在工作时间和工作场所内发生，也可能无法被认定为工伤。例如，工人在非工作时间或非工作地点因个人原因受伤，就不属于工伤范畴。
- 举例：工人在下班后自行外出游玩时发生交通事故，与工作无关，不属于工伤。
三、其他注意事项及建议
及时保留证据：
- 工人受伤后，应立即就医并妥善保留所有相关的医疗资料，包括诊断证明、医疗费用发票等。这些资料不仅是治疗伤情的必要记录，也是后续索赔的重要依据。
提出工伤认定申请：
- 如果工人认为自己的受伤情况符合工伤认定条件，应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。同时，用人单位、工伤职工或其近亲属、工会组织也都有权提出这一申请。
- 申请时间：用人单位应在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起30日内提出工伤认定申请；若用人单位未按时申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在事故发生之日起1年内直接向社会保险行政部门提出申请。
发包方责任：
- 若工程发包方将工程发包给无资质的包工头，并且工人因此受伤，发包方可能需要承担连带赔偿责任。因此，发包方在选择承包方时应严格审查其资质，以避免潜在的法律风险。
交通事故责任认定：
- 在交通事故中，如果工人非本人主要责任，那么更有可能被认定为工伤。因此，工人应及时报警并获取交通事故责任认定书，作为后续工伤认定的重要依据。
总结：公司外包业务给包工头，包工头招来的工人出了交通事故能否认定工伤，需根据具体情况进行细致分析。建议工人在受伤后及时保留证据、提出工伤认定申请，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见和指导。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。