售楼部监控可以作为证据用于起诉退购房定金的案件中，但其证据效力及具体作用需结合实际情况判断。以下从多个角度进行分析：
一、监控作为证据的法律基础
根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，证据是指能够证明案件事实的材料。监控录像作为视听资料的一种，只要其内容真实、来源合法，且与案件事实具有关联性，就可以作为证据使用。在购房定金纠纷中，如果监控录像能够清晰地记录购房过程中的关键环节，如双方协商、签订合同、支付定金等，那么该监控录像就具有较高的证明价值。
二、监控证据的具体作用
- 证明合同签订过程：如果监控录像记录了购房合同的签订过程，包括双方当事人的身份确认、合同条款的协商、定金的支付等，那么该录像可以作为证明合同签订事实的直接证据。在起诉退购房定金时，如果购房者主张合同存在欺诈、胁迫等情形，监控录像可以提供有力的反驳证据。
- 证明定金支付情况：监控录像如果记录了定金支付的过程，包括支付时间、支付方式、支付金额等，那么该录像可以作为证明定金支付事实的直接证据。在购房者主张退还定金时，如果售楼部否认收到定金或主张定金金额不符，监控录像可以提供有力的证明。
- 证明双方协商过程：如果监控录像记录了购房过程中双方的协商过程，包括购房者对房屋质量、交付时间等问题的提出和售楼部的回应等，那么该录像可以作为证明双方协商事实的间接证据。在购房者主张售楼部存在违约行为时，监控录像可以提供一定的辅助证明。
三、监控证据的收集与保全
- 及时收集：购房者或售楼部在发现可能涉及纠纷的情况时，应及时收集并保存相关监控录像。因为监控录像可能因设备故障、存储空间不足等原因被覆盖或删除，导致证据灭失。
- 合法收集：在收集监控录像时，应确保收集过程合法合规。不得侵犯他人的隐私权、肖像权等合法权益。如果监控录像涉及他人隐私或肖像，应在收集前获得相关人员的同意或采取合法手段进行模糊处理。
- 妥善保全：收集到的监控录像应妥善保存，避免被篡改或损坏。可以将其复制到多个存储介质上，并分别保存在不同的地点，以确保证据的安全性和完整性。
四、监控证据的质证与认证
在诉讼过程中，监控录像作为证据提交后，需要经过质证和认证程序。质证是指双方当事人对证据的真实性、合法性、关联性进行辩论和质疑的过程。认证是指法院对证据的证明力进行审查和判断的过程。在质证和认证过程中，如果监控录像存在瑕疵或疑问，法院可能要求提供监控录像的一方进行补充说明或提供其他证据进行佐证。
五、其他注意事项
- 监控录像的清晰度：监控录像的清晰度直接影响其证明价值。如果录像模糊不清或无法辨认关键信息，那么其证明价值将大打折扣。
- 监控录像的完整性：监控录像应完整记录购房过程中的关键环节，避免出现断片或缺失的情况。如果录像不完整或存在断片，那么其证明价值也将受到影响。
- 结合其他证据使用：监控录像虽然具有一定的证明价值，但并非万能证据。在诉讼过程中，应结合其他证据如合同、收据、证人证言等一起使用，以形成完整的证据链。
建议：在起诉退购房定金时，如果购房者或售楼部认为监控录像可能作为证据使用，应及时收集并保存相关录像，并在诉讼过程中按照法定程序进行质证和认证。同时，应结合其他证据一起使用，以形成完整的证据链来支持自己的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。