结论：购房时销售违约，起诉时拿不出售楼部的监控视频，并不意味着一定不能胜诉。胜诉的关键在于能否提供充分、有效的证据来证明销售违约的事实，而监控视频只是众多证据中的一种。

分析说明：

1. 证据的种类与重要性：

   • 在法律诉讼中，证据是证明案件事实的关键。证据的种类多样，包括但不限于书面合同、口头陈述、物证、视听资料（如监控视频）、电子数据等。
   • 监控视频作为一种视听资料，确实能够直观地展示销售过程中的某些行为，对于证明销售违约具有重要作用。然而，它并非唯一或必需的证据。

2. 无监控视频时的举证策略：

   • 如果无法提供监控视频，您仍然可以通过其他方式收集证据来证明销售违约。例如，可以收集与销售的聊天记录、邮件往来、书面合同等，这些证据同样能够证明销售过程中的违约行为。
   • 此外，如果销售过程中有其他目击者，他们的证言也可以作为证据使用。在可能的情况下，尽量获取这些目击者的联系方式，以便在诉讼中提供证言。

3. 法律对证据的要求：

   • 根据法律规定，证据必须具有真实性、合法性和关联性。即使没有监控视频，只要您提供的证据符合这些要求，且能够形成完整的证据链，就有可能赢得诉讼。
   • 法院在审理案件时，会综合考虑所有提供的证据，而不会仅仅依赖某一种证据来作出判决。

4. 诉讼中的举证责任：

   • 在民事诉讼中，通常遵循“谁主张，谁举证”的原则。这意味着，如果您主张销售违约，您需要承担举证责任，即提供足够的证据来证明您的主张。
   • 如果您无法提供监控视频，但能够提供其他充分、有效的证据来证明销售违约，那么您仍然有可能胜诉。

行动建议：

• 收集其他证据：尽快收集与销售违约相关的其他证据，如聊天记录、邮件、书面合同等。
• 咨询专业律师：在准备诉讼材料时，建议咨询专业律师，以确保您提供的证据符合法律要求，并能够形成完整的证据链。
• 保持冷静与理性：在诉讼过程中，保持冷静与理性，不要因为无法提供监控视频而过分焦虑。记住，胜诉的关键在于证据的充分性与有效性，而非某一种特定证据的存在与否。

后续思考依据：

• 在准备诉讼时，您可以进一步了解相关法律法规和司法实践，以便更好地理解证据的要求和诉讼流程。
• 如果销售违约行为给您造成了损失，您还可以考虑在诉讼中提出赔偿请求，并提供相应的证据来支持您的请求。