和中铁签订用工单位的合同是否合法，需根据具体情况判断，但通常在符合法律法规和行业管理需要的前提下是合法的。以下从多个角度进行分析：
一、合同合法性的基本前提
法律法规遵循：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》，劳动合同的订立和变更应遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，只要合同双方（即您和中铁或其指定的用工单位）在平等、自愿的基础上达成一致，且合同内容不违反法律法规的强制性规定，合同就是合法的。
行业特殊性：铁路行业具有高度的系统性、协调性和安全性要求，特定岗位需具备专业技能和安全标准。因此，中铁作为铁路行业的主体，出于整体运营管理的考量，指定具备特定资质的用工单位提供服务并签订劳动合同，是合理的行业管理需要。
二、可能存在的风险及辨别方法
合同甲方身份：
- 直签合同：如果合同甲方是中铁本身，那么您直接与中铁建立劳动关系，合同合法性主要取决于合同内容是否符合法律法规。
- 劳务派遣合同：如果合同甲方是中铁指定的用工单位（如劳务派遣公司），则您与该用工单位建立劳动关系，但实际工作可能在中铁的项目或场所。此时，需确认该用工单位是否具备劳务派遣资质，且合同内容是否明确双方权利和义务。
合同内容审查：
- 仔细阅读合同条款，特别是工作内容、地点、劳动报酬、社会保险和福利待遇等关键信息。
- 确保合同中没有不合理的限制或排除条款，如限制您自由选择就业权、违反法律法规的强制性规定等。
官方核实：
- 通过中铁的官方渠道了解其招聘政策和合作单位情况，确保合同的真实性和合法性。
- 如果对合同内容或用工单位资质有疑问，可以向当地劳动监察部门或法律援助机构咨询。
三、法律建议与应对措施
对于求职者：
- 谨慎对待：对“指定用工单位”的说法保持警惕，通过官方渠道核实信息，避免陷入非法用工或欺诈陷阱。
- 了解权益：在签订合同前，清楚自己的合同类型、工作内容、劳动报酬等关键信息，确保自身权益得到保障。
- 寻求帮助：如果发现合同条款不合理或违法，及时与用工单位协商或寻求劳动监察部门、法律援助机构的帮助。
对于用工单位（中铁或其指定单位）：
- 规范流程：确保签约过程符合法律法规，遵循公平、公正、公开的原则，避免劳动纠纷。
- 明确责任：在合同中明确双方权利和义务，严格履行法律责任，如按时支付劳动报酬、提供社会保险等。
四、可能的法律后果
- 如果合同合法：双方应按照合同约定履行各自义务，如一方违约，另一方有权要求违约方承担违约责任。
- 如果合同违法：如存在欺诈、胁迫、违反法律法规强制性规定等情形，合同可能被认定为无效或可撤销。此时，您有权要求用工单位承担相应的法律责任，如赔偿损失、恢复名誉等。
总结：和中铁签订用工单位的合同是否合法，需根据合同甲方身份、合同内容以及是否符合法律法规和行业管理需要等多方面因素综合判断。作为求职者，您应谨慎对待合同签订过程，确保自身权益得到保障；作为用工单位，也应规范签约流程，明确法律责任，共同维护和谐的劳动关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。