您好，关于您提出的“签订不定时工作制度是否需要考勤”的问题，这是一个涉及劳动法规与实际操作的重要议题。下面我将结合相关法规与实际案例，为您详细解答。
首先，不定时工作制是一种特殊的工作时间制度，它主要适用于那些因生产特点、工作性质特殊需要或工作职责范围的原因，无法适用标准工作时间或需要机动作业的劳动者。这种工作制对劳动者工作时间的管理更加灵活，更注重实际的工作成果。
关于不定时工作制是否需要考勤，关键在于理解考勤管理的本质：
考勤管理并不仅仅是对上下班时间的固定记录，它还涵盖了请假、出差等事项的管理。对于实行不定时工作制的劳动者来说，虽然他们可能无法在固定的时间点上下班，但这并不意味着他们不受用人单位的考勤管理。实际上，用人单位仍然需要对这些劳动者的工作情况进行有效管理，以确保他们按照约定完成了工作任务。
从法律角度来看：
不定时工作制并不免除考勤义务：即使劳动者与用人单位约定实行不定时工作制，劳动者仍然需要遵守用人单位的考勤管理制度。这包括但不限于按时签到、请假审批、出差报备等。
考勤管理应符合岗位属性：用人单位在制定不定时工作制员工的考勤制度时，应充分考虑劳动者工作岗位的属性和特点。例如，对于需要外出拜访客户的销售人员，可以要求他们填报客户拜访记录或工作日志作为考勤依据。
考勤制度需合法合规：用人单位在制定及执行不定时工作制员工的考勤制度时，必须确保制度内容合法合规，不侵犯劳动者的合法权益。例如，不能设置不合理的打卡时间、次数或地点，以免给劳动者带来不必要的负担。
结合实际案例：
以某银行上海分行与员工吴某的劳动纠纷为例，虽然双方劳动合同约定实行不定时工作制，但银行仍然要求吴某按照公司规定进行打卡考勤。吴某因存在大量缺勤行为被银行解除劳动合同，最终法院认定银行的解除行为合法。这个案例说明，即使实行不定时工作制，劳动者仍然需要接受用人单位的考勤管理。
总结建议：
因此，对于您提出的问题，我的答案是：签订不定时工作制度并不意味着劳动者无需接受考勤管理。用人单位仍然需要对实行不定时工作制的劳动者进行有效管理，以确保他们按照约定完成了工作任务。同时，用人单位在制定考勤制度时，应充分考虑劳动者工作岗位的属性和特点，确保制度内容合法合规。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。