结论：超市盗窃三次总金额不足500元，是否不起诉需结合具体情节判断，但存在不起诉的可能性。以下从法律角度详细分析：

一、法律对盗窃罪的立案标准及不起诉情形

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪的立案标准通常为盗窃公私财物数额较大，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形。其中，“数额较大”的具体标准由各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院根据本地区经济发展状况，并考虑社会治安状况，在规定的数额幅度内确定。一般来说，数额较大的起点通常在一千元至三千元以上。

对于“多次盗窃”，根据相关司法解释，通常指的是二年内盗窃三次以上。在您描述的情况中，超市盗窃三次，即使总金额不足500元，也符合“多次盗窃”的情形，理论上已经达到了盗窃罪的立案标准。

然而，法律也规定了不起诉的情形。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第十六条的规定，有下列情形之一的，不追究刑事责任，已经追究的，应当撤销案件，或者不起诉，或者终止审理，或者宣告无罪：

1. 情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的；
2. 犯罪已过追诉时效期限的；
3. 经特赦令免除刑罚的；
4. 依照刑法告诉才处理的犯罪，没有告诉或者撤回告诉的；
5. 犯罪嫌疑人、被告人死亡的；
6. 其他法律规定免予追究刑事责任的。

在您描述的情况中，如果盗窃行为情节显著轻微、危害不大，例如每次盗窃的金额都非常小，且没有造成其他严重后果，那么有可能符合不起诉的第一种情形。

二、不起诉的实际操作与考量因素

在实际操作中，检察院在决定是否起诉时，会综合考虑多种因素，包括但不限于：

1. 盗窃金额：虽然总金额不足500元，但每次盗窃的金额、盗窃物品的性质（如是否为生活必需品）等都会影响判断。
2. 盗窃次数与频率：三次盗窃是否集中在短时间内发生，是否显示出一定的预谋或习惯性。
3. 行为人的主观恶性：行为人是否明知自己的行为违法，是否出于贪念或恶意。
4. 社会危害程度：盗窃行为是否对超市的正常经营秩序造成了影响，是否引发了其他不良后果。
5. 行为人的悔罪表现：行为人是否认罪认罚，是否积极赔偿损失，是否有悔过自新的表现。

三、建议与后续行动

1. 积极配合调查：如果已经被警方立案调查，应积极配合调查，如实陈述事实，不要隐瞒或谎报。
2. 寻求法律帮助：可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。律师可以根据具体情况，为您提供更具体的法律建议。
3. 争取不起诉或从轻处理：如果符合不起诉的条件，或者存在从轻处理的情节（如初犯、偶犯、认罪认罚等），可以积极向检察院提出申请，争取不起诉或从轻处理。

最后，超市盗窃三次总金额不足500元，虽然符合“多次盗窃”的立案标准，但具体是否起诉还需结合盗窃情节、社会危害程度、行为人主观恶性等多种因素综合判断。如果您或您身边的人遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供更详细的法律建议。