聘用书可以写聘用某某人在某工地做公司项目经理，但需确保内容合法合规并明确双方权利义务。以下从不同角度为你详细分析：

一、聘用书的基本性质与法律效力

聘用书，本质上是一种合同或协议，用于明确用人单位与受聘者之间的权利义务关系。只要聘用书的内容不违反法律法规的强制性规定，不违背公序良俗，且双方意思表示真实，那么该聘用书就具有法律效力。因此，从法律原则上讲，聘用书中可以写明聘用某某人在某工地担任公司项目经理的职务。

二、聘用书内容的具体要求

1. 明确双方信息：聘用书中应明确用人单位和受聘者的基本信息，包括名称、地址、联系方式等，以便在发生争议时能够准确识别双方主体。

2. 明确职务与职责：聘用书中应详细写明受聘者的职务为“公司项目经理”，并明确该职务的具体职责和权限。这有助于明确受聘者在工地上的工作范围和责任，避免后续因职责不清而产生的纠纷。

3. 明确工作期限与待遇：聘用书中应规定受聘者的工作期限，以及在此期间的薪酬、福利等待遇。这有助于保障受聘者的合法权益，同时也为用人单位提供了管理依据。

4. 明确违约责任：聘用书中应规定双方违反聘用书约定时应承担的违约责任。这有助于增强聘用书的约束力，促使双方认真履行各自的义务。

三、可能涉及的法律风险与防范

1. 资质问题：在聘用项目经理时，用人单位应确保受聘者具备相应的资质和证书，如项目经理资格证书等。否则，可能因受聘者不具备相应资质而导致聘用书无效或引发其他法律风险。

2. 劳动法合规性：聘用书的内容应符合劳动法的相关规定，如工作时间、休息休假、社会保险等。否则，可能因违反劳动法规定而面临行政处罚或民事赔偿等法律风险。

3. 合同变更与解除：在聘用书履行过程中，如因各种原因需要变更或解除聘用书，双方应协商一致并签订书面协议。避免单方面变更或解除聘用书而引发纠纷。

四、实际操作建议

1. 制定规范的聘用书模板：用人单位可以制定一份规范的聘用书模板，明确各项条款和内容要求，以便在聘用项目经理时直接使用。

2. 咨询专业律师：在制定聘用书或签订聘用书前，建议用人单位咨询专业律师的意见，确保聘用书的内容合法合规并符合双方利益。当然，你也可以直接向我咨询，我在合同纠纷领域有着丰富的经验。

3. 保留相关证据：在聘用书履行过程中，双方应保留好与聘用书相关的证据材料，如工作记录、薪酬支付凭证等。以便在发生争议时能够提供有力的证据支持自己的主张。

综上所述，聘用书中可以写明聘用某某人在某工地担任公司项目经理的职务，但需确保内容合法合规并明确双方权利义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。