针对您提出的“饭店用过期食品怎么处罚”的问题，以下是我根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，为您提供的详细解答：
一、一般情形下的处罚
饭店若使用过期食品，这一行为严重违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。根据该法第一百二十四条第一款第五项，对于生产经营超过保质期的食品，且尚不构成犯罪的，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责处理。处罚措施主要包括：
没收违法所得和违法食品：监管部门将没收饭店因使用过期食品所获得的违法所得，以及这些过期食品本身。
罚款：
没收工具设备：在必要时，监管部门还可以没收饭店用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
二、情节严重情形的处罚
若饭店使用过期食品的行为情节严重，如造成人身伤害后果、严重危害公众身体健康、多次使用过期食品或拒绝整改等，将面临更为严厉的处罚：
吊销许可证：除上述罚款外，监管部门还将吊销饭店的食品经营许可证，这意味着饭店将失去经营资格，面临严重的法律后果。
刑事责任：若使用过期食品的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，饭店的相关责任人将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定追究刑事责任。
三、减轻处罚的情形
虽然法律对过期食品的处罚相当严格，但也提供了减轻处罚的可能性。如果饭店能够主动发现并及时报告过期食品，积极配合监管部门的调查处理，且未造成消费者人身健康损害等后果，那么监管部门可能会在法律规定的处罚幅度以下给予处罚。
四、建议与防范措施
为了避免因使用过期食品而遭受严厉处罚，饭店应采取以下措施：
加强内部管理：建立完善的食品库存管理制度，定期检查食品保质期，确保食品在保质期内使用。
提高员工意识：培训员工如何识别和处理过期食品，提高他们的食品安全意识。
积极配合检查：一旦发现问题立即整改，并积极配合监管部门的检查，以减少潜在的法律风险和经济损失。
综上所述，饭店使用过期食品将面临严厉的行政处罚，甚至可能追究刑事责任。因此，饭店应严格遵守相关法律法规，确保食品质量和安全，以保障消费者的健康和权益。