承租方在租赁场地违法经营，出租方能否解除合同需依据具体情况和相关法律规定来判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法定解除权的角度
根据《中华人民共和国民法典》第七百一十一条的规定，承租人未按照约定的方法或者未根据租赁物的性质使用租赁物，致使租赁物受到损失的，出租人可以解除合同并请求赔偿损失。在租赁场地违法经营的情况下：
若违法经营行为导致租赁物受损或对租赁物的正常使用、安全构成威胁：例如，承租人利用租赁场地进行非法化工生产，导致场地受到腐蚀或存在安全隐患，出租人有权解除合同。
若违法经营行为严重违反法律、行政法规的强制性规定，且与租赁合同履行密切相关：比如，承租人未经许可利用租赁场地从事非法食品加工，违反了食品安全法规，出租人同样可以行使法定解除权。
二、约定解除权的角度
如果租赁合同中明确约定了承租人出现违法经营行为时出租人有权解除合同，那么一旦承租人实施违法经营，出租人可依据合同约定解除合同。这种约定基于双方的意思自治原则，只要不违反法律、行政法规的强制性规定，即为有效。例如，合同中可以明确规定：“承租人不得利用租赁房屋进行任何违法犯罪活动，否则出租人有权立即解除合同。”
三、特殊情况下的合同解除限制
无直接关联的情况：如果承租人的违法经营行为与租赁物的使用和租赁合同的履行没有直接关联，且未对租赁物造成损害，也未违反租赁合同中的相关约定（如承租人租赁房屋用于居住，但在其他场所进行违法经营活动），出租人通常不能以此为由解除合同。
合同履行未受影响的情况：即使承租人存在违法经营行为，但如果其仍按时交租且未损坏房屋，出租人可能不能直接以违法经营为由解除合同。不过，出租人可以采取报警或其他法律手段来维护自身权益，比如要求承租人停止违法经营行为或赔偿因此造成的损失。
四、解除合同的程序与争议解决
程序要求：出租人在决定解除合同时，应遵循法律规定和合同约定的程序，通知承租人解除合同，并保留相关证据以避免法律纠纷。例如，可以通过书面形式发送解除合同通知书，并确保承租人收到。
争议解决：若双方因合同解除产生争议，可通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。在争议解决过程中，出租人应提供充分证据证明承租人的违法经营行为对合同履行造成了实质影响或违反了合同中的相关约定。
举例说明：假设承租人租赁了一处商业场地用于开设餐厅，但未经许可擅自经营高风险食品（如生食海鲜），违反了食品安全法规。若该行为导致场地卫生条件恶化，对租赁物的正常使用构成威胁，出租人则有权依据法定解除权解除合同。若合同中明确约定了承租人不得从事违法经营行为，否则出租人有权解除合同，那么出租人也可以依据约定解除权来解除合同。
建议：在实际操作中，出租人应谨慎行事，确保自身行为符合法律法规要求。若发现承租人存在违法经营行为，应及时收集证据并咨询专业律师，以便根据具体情况采取合适的法律措施。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。