偷土行为一般归自然资源主管部门（如自然资源局）管辖，若涉及刑事犯罪，则公安机关也会介入。以下是对此问题的详细分析：
一、自然资源主管部门的管辖权
法律依据：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》及相关法规，自然资源主管部门负责土地资源的保护、管理和监督工作。偷土行为，即非法挖掘、取走土壤，往往涉及对土地资源的破坏和非法占用，因此属于自然资源主管部门的管辖范围。
职责范围：
- 自然资源主管部门有权对偷土行为进行调查、取证，并根据调查结果依法给予行政处罚，如罚款、责令恢复土地原状等。
二、公安机关的管辖权（若涉及刑事犯罪）
法律依据：
- 如果偷土行为情节严重，构成犯罪（如非法占用农用地罪、盗窃罪等），则公安机关将依法介入调查，并追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
职责范围：
- 公安机关负责刑事案件的侦查、拘留、执行逮捕、预审等工作。在偷土行为构成犯罪的情况下，公安机关将依法对犯罪嫌疑人进行刑事立案侦查，并移送检察机关审查起诉。
三、其他相关部门的协作
环保部门：
- 如果偷土行为对环境造成了严重破坏，环保部门也可能根据相关法律法规介入调查，并要求责任方承担环境修复责任。
水利部门：
- 如果偷土行为发生在河道、湖泊等水域附近，且对水域生态或防洪安全造成了影响，水利部门也可能根据相关法律法规进行监管和处理。
四、法律建议
对于偷土行为人：
- 应立即停止偷土行为，并主动向自然资源主管部门报告情况，接受调查和处理。如果行为已构成犯罪，应主动向公安机关投案自首，争取从轻或减轻处罚。
对于受害者或发现者：
- 应及时向自然资源主管部门或公安机关举报偷土行为，并提供相关证据和线索。同时，可以依法要求行为人承担民事赔偿责任，如恢复土地原状、赔偿经济损失等。
对于相关部门：
- 应加强监管和执法力度，及时发现和制止偷土行为。同时，应加强部门间的协作和配合，形成合力打击偷土行为的良好氛围。
若您遇到偷土相关问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。