结论：公司要求减去您十八年工龄中的五年工龄工资，这一做法是否合法，需根据具体情况来判断，一般情况下，若没有合法依据，公司的做法是不合法的。以下从不同角度进行分析：
一、工龄工资的法律基础与性质
工龄工资，通常被视为劳动者因长期为公司服务而应获得的一种额外报酬，它体现了公司对员工长期贡献的认可和回报。从法律角度来看，工龄工资并非法定必须支付的工资项目，但其支付与否及支付标准，往往会在劳动合同或公司规章制度中有所约定。
二、公司调整工龄工资的合法性分析
劳动合同或规章制度有明确规定：
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了工龄工资的计算方式、支付条件以及调整机制，且公司此次调整符合这些规定，那么公司的做法可能是合法的。
- 但即便如此，公司也需确保调整过程公开透明，且未违反法律法规的强制性规定，如未侵犯劳动者的合法权益等。
劳动合同或规章制度无明确规定：
- 如果劳动合同或公司规章制度中未对工龄工资的调整作出明确规定，那么公司单方面要求减去五年工龄工资的做法，很可能构成对劳动者权益的侵犯。
- 在这种情况下，劳动者有权要求公司恢复原有的工龄工资支付标准，或通过法律途径维护自己的合法权益。
公司调整工龄工资的合理性：
- 即使公司有权调整工龄工资，也需确保调整的合理性。例如，调整应基于客观、公正的标准，且不得歧视性地对待某些劳动者。
- 如果公司无法提供合理的调整依据，或调整过程存在不公平、不透明的情况，那么劳动者的权益很可能受到侵害。
三、劳动者的应对措施
与公司协商：
- 首先，您可以尝试与公司进行协商，了解公司调整工龄工资的具体原因和依据，并表达自己的诉求和意见。
查阅劳动合同和规章制度：
- 仔细查阅您的劳动合同和公司规章制度，了解其中关于工龄工资的规定和调整机制。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，且您认为公司的做法侵犯了您的合法权益，您可以向当地劳动监察部门投诉，或寻求专业律师的法律援助，通过法律途径维护自己的权益。
四、法律后果与风险提示
- 如果公司的做法被认定为违法，那么公司可能需要承担补发工龄工资、支付经济补偿金等法律责任。
- 同时，您也需注意，在维权过程中应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、公司规章制度等，以便在需要时提供证明。
建议：鉴于工龄工资问题涉及劳动者的切身利益，且法律关系相对复杂，我建议您在采取任何行动前，先咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。