当销售店拒不履行三包规定时，消费者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与销售店协商：
- 操作方式：首先，尝试与销售店进行直接沟通，明确说明产品存在的问题以及依据三包规定应享有的权益，如退货、更换或修理等。在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件、短信）或录音的方式记录沟通内容，以便后续作为证据。
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。
向消费者协会投诉：
向有关行政部门投诉：
- 确定负责部门：根据商品类型，向相应的行政部门投诉。例如，电子产品问题可向市场监督管理部门或工业和信息化部门反映；食品、药品问题则向食品药品监督管理部门投诉。
- 提交申诉：需提交书面材料，详细说明购买情况、销售店不履行三包的具体表现及消费者诉求。相关部门将调查核实并依法处理，可能包括责令销售店改正、警告、罚款等行政处罚。
申请仲裁或提起诉讼：
- 申请仲裁：如果消费合同中有仲裁条款，消费者可依据此向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活且裁决具有法律效力，销售店必须执行。
- 提起诉讼：若其他途径均无法有效解决问题，消费者有权向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需提供充分的证据支持自己的诉求，如购买凭证、沟通记录、产品质量检测报告等。法院将依据事实和法律作出判决，如果消费者胜诉，可通过强制执行等手段要求销售店履行三包义务并承担相应赔偿责任。
在处理此类纠纷时，消费者还需注意以下几点：
- 保留证据：在购买商品时，务必保留好购买凭证、产品说明书、三包凭证等文件。在发现商品问题后，及时拍摄照片或视频作为证据，并保留与销售店的沟通记录。
- 了解三包规定：消费者应了解国家规定的三包义务具体内容，包括包修、包换、包退的具体条件和期限。这有助于在维权时更准确地指出销售店的问题所在。
- 及时行动：一旦发现销售店拒不履行三包规定，消费者应及时采取行动，避免超过三包期限或证据灭失导致维权困难。
如果销售店的行为构成欺诈或严重违反消费者权益保护法规，消费者还可以要求销售店承担惩罚性赔偿责任。例如，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，如果销售店明知商品存在缺陷仍然销售，造成消费者死亡或者健康严重损害的，受害人有权要求销售店按照所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
总之，当销售店拒不履行三包规定时，消费者应积极维护自己的合法权益，通过合适的途径进行投诉并寻求解决方案。在维权过程中，务必保留好相关证据，遵循正确的投诉流程，并依据法律法规进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。