结论：针对您提出的“偷二百元东西公安一直没抓到人怎么办”的问题，这主要涉及到盗窃案件的立案、侦查以及后续处理流程。首先，要明确的是，无论盗窃金额大小，公安机关都有责任进行调查处理。针对您的情况，以下是从不同角度给出的详细解答：

1. 关于盗窃案件的立案标准：

   • 根据我国《刑法》及相关司法解释，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。对于“数额较大”，各地根据经济发展水平和社会治安状况有不同的标准，但一般来说，200元可能未达到某些地区的“数额较大”标准。然而，这并不意味着公安机关不会处理此类案件，特别是如果存在多次盗窃、入户盗窃等情节，即使金额不大，也可能构成犯罪。
   • 建议：即使盗窃金额不大，也应积极向公安机关报案，提供详细线索，以便公安机关进行调查。

2. 关于公安机关的侦查流程：

   • 公安机关在接到报案后，会进行初步调查，包括询问报案人、收集证据等。如果认为有犯罪事实发生，且需要追究刑事责任，会立案侦查。
   • 侦查过程中，公安机关会采取各种措施，如调取监控、询问证人、勘查现场等，以收集证据，查明犯罪事实。
   • 建议：如果您知道任何与案件相关的信息，如嫌疑人的特征、作案时间、地点等，应积极向公安机关提供，以协助侦查。

3. 关于案件一直未破的处理：

   • 如果公安机关经过侦查，未能找到嫌疑人或证据不足，案件可能会暂时搁置。但这并不意味着案件就此结束，公安机关仍会继续侦查，特别是在有新线索出现时。
   • 建议：您可以定期向公安机关询问案件进展，同时保持联系方式畅通，以便公安机关在有新线索时能及时联系您。

4. 关于您的权益保护：

   • 作为报案人，您有权了解案件进展情况，并有权要求公安机关保护您的个人信息和隐私。
   • 如果您认为公安机关在处理案件过程中存在不当行为，可以向其上级机关或相关部门投诉。
   • 建议：在与公安机关沟通时，保持冷静和理性，依法维护自己的权益。

5. 关于盗窃行为的法律后果：

   • 即使盗窃金额不大，如果构成犯罪，嫌疑人仍可能面临刑事处罚，如拘役、有期徒刑等。同时，还可能面临罚金等附加刑。
   • 建议：提醒身边的人遵守法律法规，不要因一时贪念而触犯法律。

总结与进一步行动建议：针对您的情况，我建议您继续积极配合公安机关的调查工作，提供任何可能有助于破案的线索。同时，保持与公安机关的沟通联系，及时了解案件进展。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律支持和建议。