结论：签订劳务合同的情况下，劳动仲裁是否受理并认定劳动关系，需根据合同本质及具体情况分析。若劳务合同实质为民事合同关系，劳动仲裁通常不受理；若实质构成劳动关系，则劳动争议仲裁机构会受理相关纠纷。以下从不同角度详细分析：
一、劳务合同与劳动关系的区分
劳务合同：
- 建立的是劳务关系，属于平等主体之间就劳务事项进行的约定。一方提供劳务服务，另一方支付报酬，形成民事权利义务关系。
- 此类合同如家庭雇佣保姆、装修公司雇佣临时工等，通常不涉及用人单位对劳动者的管理、工资支付形式、工作内容等多方面因素，因此不属于劳动争议仲裁的受案范围。
劳动关系：
- 建立的是劳动关系，涉及用人单位对劳动者的管理、工资支付形式、工作内容等多方面因素。
- 若劳务合同实际构成劳动关系，即便名为劳务合同，劳动争议仲裁机构也会受理相关纠纷。例如，若劳务合同中约定了劳动者需遵守用人单位的规章制度、接受用人单位的管理等，且劳动者实际提供了用人单位业务组成部分的劳动，则可能构成劳动关系。
二、法律依据
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条：
- 明确了劳动争议的受理范围，包括因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同等发生的争议。这为判断劳务合同纠纷是否属于劳动争议仲裁的受理范围提供了法律依据。
《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发[2005]12号）第一条：
- 规定了劳动关系的成立需满足特定条件，包括主体资格、管理关系及业务组成等。这有助于判断劳务合同是否实质构成劳动关系。
三、劳务合同纠纷的解决途径
若劳务合同实质为民事合同：
- 双方协商不成时，应直接向人民法院提起民事诉讼解决纠纷。
- 若劳务合同中有约定仲裁条款或签订了仲裁协议，且不属于劳动争议仲裁范畴，当事人可以向商业仲裁机构申请仲裁解决争议。
若劳务合同实质构成劳动关系：
- 当事人可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁，要求确认劳动关系并解决相关争议。
- 若对仲裁结果不满意，当事人可以在收到裁决书后法定期限内（通常为15天）向人民法院起诉。
四、实际操作建议
明确合同性质：
- 在处理劳务合同纠纷时，当事人应先明确合同的性质，即判断是民事合同还是实质构成劳动合同。这有助于选择合适的解决途径，避免盲目申请劳动仲裁而导致不被受理。
审查合同条款：
- 对于合同中的仲裁条款或协议应仔细审查，确保其有效性和适用性。若合同中有约定仲裁条款，但属于劳动争议仲裁范畴，则应向劳动争议仲裁机构申请仲裁。
寻求专业帮助：
- 若对合同性质或解决途径存在疑问，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和帮助。
总结：签订劳务合同的情况下，劳动仲裁是否受理并认定劳动关系需根据合同本质及具体情况分析。当事人在处理此类纠纷时应保持清晰头脑，明确合同性质，依法选择合适的解决途径来维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。