结论：劳务分包中约定了挖石方爆破，是否需要另行签证，取决于双方合同的具体约定以及实际施工情况。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果劳务分包合同中已经明确约定了挖石方爆破的工作内容、范围、价格及支付方式等，且双方对此无异议，那么通常情况下，无需再另行签证。因为合同已经对双方的权利义务进行了明确界定，双方应按照合同约定履行。
   • 如果合同中对于挖石方爆破的约定不明确或者存在歧义，或者在实际施工过程中出现了合同未预见的情况（如地质条件变化导致爆破难度增加等），那么双方可能需要通过签证来明确工作内容、价格等，以确保合同的顺利履行。

2. 实际施工情况角度：

   • 在实际施工过程中，如果挖石方爆破的工作量、难度等与合同约定存在显著差异，或者由于设计变更、业主指令等原因导致爆破工作发生变化，那么施工单位应及时与建设单位或劳务分包方进行沟通，并根据实际情况办理签证手续。签证应详细记录变更的原因、内容、工作量及价格等，以便后续结算和纠纷处理。
   • 如果实际施工情况与合同约定相符，且没有发生任何变更或额外工作，那么无需办理签证手续。施工单位只需按照合同约定完成工作，并提交相应的结算资料即可。

3. 法律风险防范角度：

   • 为了避免后续纠纷和法律风险，建议双方在劳务分包合同中明确约定挖石方爆破的相关条款，包括工作内容、范围、价格、支付方式、变更处理等。同时，在实际施工过程中，双方应保持良好的沟通，及时办理签证手续，确保合同的顺利履行。
   • 如果双方对于签证的办理存在争议或无法达成一致意见，可以寻求第三方机构（如监理单位、造价咨询机构等）的协助或调解。在必要时，还可以通过法律途径解决纠纷。

建议：在实际操作中，建议施工单位在劳务分包合同签订前，仔细审查合同条款，确保挖石方爆破等关键工作内容得到明确约定。同时，在施工过程中，应密切关注实际施工情况与合同约定的差异，及时办理签证手续，以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。