关于隧道爆破是应该签专业分包合同还是服务性分包合同的问题，这主要取决于隧道爆破工作的具体性质和合同双方的约定。以下是我从专业角度给出的分析：
专业分包合同：
- 如果隧道爆破工作作为建设工程施工的一部分，且需要专业的爆破技术和资质来完成，那么签订专业分包合同是更为合适的。专业分包合同通常用于分包人具备相应专业承包资质的情况，能够承担工程中的专业性较强的部分工作。
- 在这种情况下，分包人需要负责完成隧道爆破的具体施工任务，包括提供爆破所需的设备、材料和技术人员，并按照主合同的约定和质量标准进行施工。
服务性分包合同：
- 如果隧道爆破工作更多地表现为一种技术服务或咨询性质，比如提供爆破方案的设计、技术咨询、指导等，并不直接涉及具体的施工操作，那么签订服务性分包合同可能更为恰当。
- 服务性分包合同侧重于服务内容的提供，分包人主要承担的是技术服务的责任，而不是具体的施工任务。
综上所述，隧道爆破应该签哪种类型的分包合同，需要根据实际情况来判断。如果爆破工作是作为施工的一部分，且需要专业技术和资质，那么应选择专业分包合同；如果爆破工作更多地表现为技术服务性质，那么服务性分包合同可能更为合适。在具体签订合同时，双方应明确约定合同性质、工作内容、质量标准、责任承担等条款，以确保合同的合法性和有效性。如果你在这方面还有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。