结论：针对您老公赌博输掉几十万，想要通过协议保证之后财产归您的情况，我建议您考虑签订夫妻财产约定协议，但需注意，该协议不能完全排除您老公对家庭共同债务的承担责任，且协议内容需合法合规才具有法律效力。以下是对此问题的详细分析：

一、夫妻财产约定协议的法律基础

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻可以约定婚姻关系存续期间所得的财产以及婚前财产归各自所有、共同所有或部分各自所有、部分共同所有。这种约定应当采用书面形式，对双方具有法律约束力。因此，您和您老公可以签订一份夫妻财产约定协议，明确约定之后所得的财产归您个人所有，或者按照您们双方协商的比例进行分配。

二、协议内容需合法合规

1. 自愿原则：协议必须是双方自愿签订的，不存在欺诈、胁迫等情形。
2. 合法内容：协议内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。例如，不能约定一方放弃所有财产权，而另一方则承担所有债务，这样的约定可能因显失公平而被撤销。
3. 明确具体：协议应明确约定财产的范围、归属、管理、使用、处分等事项，避免模糊不清导致后续争议。

三、协议不能完全排除债务承担

虽然夫妻财产约定协议可以约定财产的归属，但它并不能完全排除您老公对家庭共同债务的承担责任。如果赌博债务被认定为家庭共同债务（这取决于债务的性质、用途以及是否用于家庭共同生活等因素），那么您老公仍然需要承担相应的还款责任。即使协议中约定了债务由您老公个人承担，这种约定也仅对夫妻双方内部有效，不能对抗外部债权人。

四、建议措施

1. 签订夫妻财产约定协议：在律师的协助下，签订一份合法有效的夫妻财产约定协议，明确约定之后所得财产的归属。
2. 保留证据：保留好与赌博债务相关的证据，如转账记录、聊天记录等，以便在必要时证明债务的性质和用途。
3. 咨询专业律师：由于赌博债务的法律性质复杂，且涉及家庭共同财产和债务的划分问题，因此建议您在签订协议前咨询专业律师，确保协议的合法性和有效性。

五、可能面临的法律后果

1. 如果协议合法有效：则之后所得的财产将按照协议约定进行分配，您老公将无法主张对这部分财产的所有权。
2. 如果协议被撤销或无效：则可能恢复按照法定财产制进行分配，即婚姻关系存续期间所得的财产原则上属于夫妻共同财产。

最后，签订夫妻财产约定协议是一种保护自己财产权益的方式，但并不能完全解决所有问题。在面对赌博等复杂情况时，建议您及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。