村集体开公司承包政府项目赚取差价是否合法，需分情况讨论：

1. 合法情形：

   • 程序合规：若村集体成立的公司通过合法的招投标程序，公平竞争获得政府项目承包权，且合同条款明确约定了合理的利润空间或差价计算方式，这种赚取差价的行为是合法的。例如，政府公开招标某基础设施建设项目，村集体公司凭借自身资质和报价中标，合同中规定了项目成本加一定比例的管理费或利润作为总价，这种情况下赚取的差价属于合法收益。
   • 符合政策导向：在某些政策鼓励的领域，如农村集体经济发展、乡村振兴项目等，政府可能出台相关政策支持村集体通过成立公司参与项目承包，以促进农村经济发展和增加农民收入。在这种情况下，只要村集体公司按照政策要求和合同约定操作，赚取差价也是合法的。

2. 可能违法情形：

   • 串通投标：如果村集体公司与其他投标人串通，通过不正当手段中标政府项目，如围标、陪标等，这种行为违反了《招标投标法》的相关规定，不仅赚取差价的行为违法，还可能面临行政处罚甚至刑事责任。
   • 合同违法：若村集体公司与政府签订的承包合同中存在违法条款，如约定过高的差价、利用职权或地位优势迫使政府签订不公平合同等，这种合同可能被认定为无效合同，村集体公司因此赚取的差价也可能被追回，并可能面临法律责任。
   • 挪用资金或贪污：在项目实施过程中，如果村集体公司或相关人员挪用项目资金、贪污公款或以其他非法手段获取利益，这种行为不仅违法，还可能构成犯罪。

法律建议：

• 确保程序合法：村集体公司在承包政府项目时，应严格遵守招投标等法律法规，确保程序合法合规。
• 明确合同条款：在签订合同时，应明确约定项目成本、利润空间或差价计算方式等关键条款，避免模糊不清导致后续纠纷。
• 加强监管和审计：村集体公司应建立健全内部监管机制，定期对项目资金使用情况进行审计和监督，确保资金安全和使用合规。
• 咨询专业律师：在涉及复杂法律问题时，村集体公司应及时咨询专业律师，以获取专业法律意见和帮助。

可能法律后果：

• 如果村集体公司或相关人员存在违法行为，可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等）、民事赔偿（如因违约或侵权给政府或其他方造成损失需赔偿）甚至刑事责任（如构成串通投标罪、贪污罪等）。

总之，村集体开公司承包政府项目赚取差价是否合法，取决于具体操作是否符合法律法规和合同约定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。