结论概述：结合新闻背景，什刹海“木雕大爷”胡茂应在走红后加班雕刻木雕，若其雕刻的木雕存在质量问题，是否需担责需分情况讨论。主要取决于大爷与购买者之间是否构成合同关系、大爷是否存在故意或过失，以及木雕的质量问题是否导致购买者遭受损失等因素。
法律观点分析：
合同关系角度：
- 若大爷与购买者之间形成了买卖合同关系，即大爷将木雕出售给购买者，购买者支付相应价款，那么根据《民法典》的相关规定，大爷作为卖方，有义务确保所售木雕符合约定的质量标准。若木雕存在质量问题，大爷可能需承担违约责任，包括但不限于修理、更换、退货或赔偿损失等。
- 若大爷与购买者之间并未形成明确的买卖合同关系，例如大爷只是展示木雕，购买者自行挑选并支付价款，且双方未就木雕质量作出明确约定，那么大爷的责任可能相对较轻。但即便如此，若大爷明知木雕存在质量问题而故意隐瞒，仍可能需承担一定的法律责任。
故意或过失角度：
- 若大爷在雕刻过程中存在故意或过失，导致木雕存在质量问题，且该质量问题与购买者的损失之间存在因果关系，那么大爷可能需承担侵权责任。故意或过失的判断需结合大爷的雕刻技能、经验、注意程度等因素进行综合考量。
- 若大爷在雕刻过程中已尽到合理的注意义务，且木雕的质量问题是由于不可抗力或购买者自身原因导致的，那么大爷可能无需承担责任。
损失与因果关系角度：
- 即便大爷需承担责任，也需以购买者遭受实际损失为前提。若木雕的质量问题并未导致购买者遭受任何损失，或损失与木雕质量问题之间不存在因果关系，那么大爷可能无需承担赔偿责任。
- 购买者需就其遭受的损失提供充分证据，如购买凭证、木雕质量问题的鉴定报告、损失计算依据等。
热点事件专业解读：
- 事件的法律定性：什刹海“木雕大爷”走红后加班雕刻木雕的事件，本质上涉及买卖合同关系或侵权责任关系。若木雕存在质量问题，可能引发违约或侵权纠纷。
- 涉及的法律条文：主要涉及《民法典》中关于买卖合同、侵权责任的相关规定。如《民法典》第五百七十七条关于违约责任的规定，以及第一千一百六十五条关于侵权责任的规定。
- 可能的法律后果：若大爷需承担责任，可能面临修理、更换、退货、赔偿损失等法律后果。具体后果需根据木雕的质量问题、购买者的损失情况以及法院的判决来确定。
- 对公众的启示：此事件提醒公众在购买商品时，应仔细检查商品质量，并与卖方就商品质量作出明确约定。同时，卖方也应确保所售商品符合质量标准，避免引发不必要的法律纠纷。
结合时事的普法教育：
- 在日常生活中，买卖合同关系无处不在。无论是购买日常用品还是贵重物品，我们都应与卖方就商品质量、价格、交付方式等条款作出明确约定，并保留好相关凭证。
- 若发现所购商品存在质量问题，我们应及时与卖方沟通协商，寻求解决方案。若协商无果，可依法向法院提起诉讼或向消费者协会投诉，维护自己的合法权益。
- 作为卖方，应严格遵守法律法规，确保所售商品符合质量标准。若因商品质量问题引发纠纷，应积极配合解决，避免承担不必要的法律责任。
综上所述，什刹海“木雕大爷”若木雕存在质量问题是否需担责，需根据具体情况进行判断。如有相关法律问题，可直接向我咨询。