酒店摔伤后，酒店不提供监控录像是不可以的，但具体是否违法需视情况而定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从酒店的安全保障义务角度：

   • 酒店作为公共场所的管理人，对入住的客人负有安全保障义务。这包括提供安全的住宿环境，以及在客人受伤时，协助客人查明受伤原因，提供必要的证据。
   • 监控录像作为酒店安全保障措施的一部分，往往能够记录事故发生的经过，对于查明受伤原因、确定责任主体具有重要作用。
   • 如果酒店拒绝提供监控录像，可能被视为未尽到安全保障义务，从而需要承担相应的法律责任。

2. 从证据的角度：

   • 在侵权纠纷中，证据是确定责任的关键。监控录像作为直接证据，对于证明事故发生的经过、受伤原因以及责任主体具有至关重要的作用。
   • 如果酒店拒绝提供监控录像，可能导致受伤者无法获得充分的证据来支持其主张，从而影响其合法权益的维护。
   • 在某些情况下，如果酒店无正当理由拒绝提供监控录像，法院可能会根据其他证据和法律规定，推定酒店存在过错，并判决其承担相应的赔偿责任。

3. 从酒店拒绝提供监控的可能原因及应对：

   • 可能原因：酒店可能因技术故障、隐私保护政策或担心录像内容涉及其他敏感信息等原因而拒绝提供监控录像。
   • 应对策略：
     • 与酒店协商：首先，可以尝试与酒店进行协商，说明提供监控录像对于查明事故原因和确定责任的重要性，争取酒店的理解和配合。
     • 向相关部门投诉：如果协商无果，可以向当地的旅游管理部门、消费者协会或公安机关等相关部门投诉，寻求他们的帮助和调解。
     • 提起诉讼：在必要时，可以向法院提起诉讼，要求酒店提供监控录像作为证据。在诉讼过程中，法院有权要求酒店提供相关证据，如果酒店拒绝提供，法院可能会根据法律规定进行处罚，并作出不利于酒店的判决。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果监控录像涉及其他客人的隐私或酒店的其他敏感信息，酒店可以在提供录像前对相关部分进行模糊处理或遮盖，以保护其他客人的隐私和酒店的合法权益。
   • 在某些极端情况下，如果监控录像确实无法提供（如因技术故障导致录像丢失或损坏），酒店应提供其他证据来证明其已尽到安全保障义务，如安全巡查记录、事故报告等。

建议：如果你在酒店摔伤后，酒店拒绝提供监控录像，你可以先尝试与酒店协商解决。如果协商无果，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据，如医疗记录、现场照片等，以便在需要时提供证明。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。