结论：是否需要继续上夜班，主要取决于离职协议或劳动合同中的具体约定，以及公司的规章制度。以下从不同角度进行分析：

1. 离职协议或劳动合同的约定：

   • 如果在离职签字时，双方已经明确约定了离职日期（如到19号）以及在此期间的工作安排（包括是否需要继续上夜班），那么应当按照约定执行。这是基于《中华人民共和国劳动合同法》中关于劳动合同履行和变更的规定，双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行各自的义务。
   • 举例：假设离职协议中明确写明“员工在离职前需继续履行正常工作职责，包括夜班，直至离职日期（19号）为止”，那么员工就需要按照协议继续上夜班。

2. 公司规章制度：

   • 即使离职协议或劳动合同中没有明确约定，如果公司的规章制度中规定了员工在离职前需要完成的工作任务或班次安排，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，员工也应当遵守。
   • 举例：如果公司规章制度中规定“员工在提出离职申请后，需继续按照正常排班表工作，直至离职手续办理完毕”，且这一规定没有违反相关法律法规，那么员工在离职前就需要继续上夜班（如果排班表中有夜班安排）。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果离职是因为公司违法解除劳动合同、员工被迫辞职等特殊情况，且这些情况导致员工无法继续履行夜班等工作职责，员工可以与公司协商调整工作安排或提前离职。
   • 举例：如果公司因经营不善突然裁员，且未按照法定程序支付经济补偿，员工在提出离职申请后，可以与公司协商提前离职或调整工作安排，以避免不必要的损失。

4. 法律建议：

   • 在离职前，建议员工仔细阅读离职协议、劳动合同以及公司规章制度中关于离职期间工作安排的相关条款，确保自己的权益不受侵害。
   • 如果对离职期间的工作安排有疑问或争议，可以及时与公司的人力资源部门或上级领导进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
   • 如果协商无果，且认为公司的要求违反了法律法规或劳动合同的约定，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 如果您对离职协议或公司规章制度中的相关条款有疑问，或者认为公司的要求不合理，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。
• 在处理离职相关事宜时，请务必保留好相关证据（如离职协议、劳动合同、排班表、沟通记录等），以便在需要时维护自己的权益。