个体工商户的雇工在工作过程中受伤，是可以走工伤认定流程的。以下是对这一问题的详细解答：
首先，从法律层面来看，个体工商户虽然并非严格意义上的公司或企业，但根据《工伤保险条例》以及相关法律法规的规定，个体工商户作为用工主体，在其招用的劳动者受伤时，应当承担劳动者的工伤保险待遇。这意味着，个体工商户的雇工在工作过程中因工作原因受到伤害，有权依法享受工伤保险待遇，包括工伤医疗待遇、伤残待遇、工伤停工留薪期内的工资福利待遇等。
其次，以吉林省为例，该省专门制定了《吉林省个体工商户雇工工伤保险办法》，明确规定了个体工商户应当为其雇工参加工伤保险，并缴纳工伤保险费。在该办法中，详细规定了工伤认定的申请流程、工伤保险待遇的支付标准以及相关法律责任等。这进一步证明了个体工商户的雇工在工作过程中受伤，是可以走工伤认定流程的。
具体来说，如果个体工商户的雇工在工作过程中受伤，可以按照以下步骤进行工伤认定：
及时报告：雇工或其直系亲属应当及时向个体工商户报告受伤情况，并要求个体工商户协助进行工伤认定申请。
准备材料：根据当地劳动和社会保障行政部门的要求，准备相关的工伤认定申请材料，如工伤事故报告、医疗证明、身份证明等。
提交申请：将准备好的工伤认定申请材料提交给当地劳动和社会保障行政部门，并按照规定的期限和程序进行申请。
等待认定：劳动和社会保障行政部门将对提交的工伤认定申请进行审查，并根据事实和法律规定作出工伤认定决定。
享受待遇：如果雇工被认定为工伤，将依法享受相应的工伤保险待遇，包括医疗费用报销、伤残补助金、停工留薪期内的工资福利待遇等。
最后，需要强调的是，为了降低运营风险，建议招用员工的个体工商户为员工购买工伤保险。这样，在雇工受伤时，可以由工伤保险经办机构按照国家和省的规定支付工伤保险待遇，减轻个体工商户的经济负担。
综上所述，个体工商户的雇工在工作过程中受伤，是可以走工伤认定流程的，并依法享受工伤保险待遇。