劳动法中并没有直接规定服务员这一具体职业的每小时最低工资标准，最低工资标准通常是由地方政府根据当地经济发展水平、物价水平等因素来制定的，并且会区分全日制和非全日制用工的不同情况。以下是对这一问题的详细解释：
一、最低工资标准的制定主体与依据
制定主体：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，最低工资标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，并报国务院备案。这意味着，不同地区的最低工资标准可能存在差异。
制定依据：最低工资标准的确定和调整方案会综合考虑劳动者本人及平均赡养人口的最低生活费用、社会平均工资水平、劳动生产率、就业状况以及地区之间经济发展水平的差异等因素。
二、最低工资标准的分类与适用
全日制与非全日制：最低工资标准通常分为全日制和非全日制两种。全日制用工的最低工资标准适用于每天工作8小时、每周工作40小时的标准工时制下的劳动者；非全日制用工的最低工资标准则适用于以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过4小时，每周工作时间累计不超过24小时的用工形式。
地区差异：由于不同地区的经济发展水平、物价水平等因素存在差异，因此各地制定的最低工资标准也会有所不同。例如，一些经济发达地区的最低工资标准可能会高于经济欠发达地区。
三、服务员小时最低工资的确定
参考非全日制最低工资标准：对于服务员这一职业，如果其工作形式属于非全日制用工，那么其小时最低工资应参考当地的非全日制最低工资标准。
具体数额需查询当地规定：由于最低工资标准由地方政府制定，并且会随时间进行调整，因此要确定服务员的具体小时最低工资数额，需要查询当地的最新规定。这可以通过访问当地人力资源和社会保障部门的官方网站或咨询相关部门来获取。
四、法律建议与注意事项
了解当地规定：作为雇主或劳动者，应了解并遵守当地的最低工资标准规定，确保劳动者的合法权益得到保障。
签订劳动合同：在雇佣关系中，双方应签订书面劳动合同，明确约定工资标准、工作时间等条款，以避免因工资问题产生纠纷。
及时维权：如果劳动者发现自己的工资低于当地最低工资标准，有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
举例说明：假设某地区规定的非全日制最低工资标准为每小时20元，那么在该地区从事非全日制服务员工作的劳动者，其每小时的工资应不低于20元。如果雇主支付的工资低于这一标准，劳动者有权要求雇主补足差额或采取其他维权措施。
总结：劳动法中并没有直接规定服务员这一具体职业的每小时最低工资标准，而是由地方政府根据当地实际情况来制定。因此，要确定服务员的具体小时最低工资数额，需要查询当地的最新规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。