结论：跳槽时提供给新公司的薪资证明是否包含加班费，主要取决于原公司薪资结构中加班费的发放方式以及新公司的具体要求，一般情况下，若加班费是作为固定薪资组成部分定期发放，则应包含在薪资证明中；若加班费是临时性、非固定发放，则可能不包含。以下从不同角度详细分析：
一、薪资证明的内容构成
薪资证明通常是员工在原公司工作期间所获得的所有经济性报酬的证明文件，它一般包括基本工资、奖金、津贴、补贴等固定或相对固定的收入部分。对于加班费是否应包含在薪资证明中，这主要取决于加班费在原公司薪资结构中的性质和发放方式。
固定加班费：如果原公司将加班费作为员工薪资的固定组成部分，例如每月固定发放一定数额的加班费，或者按照固定的加班时长和加班费率计算加班费，并定期发放，那么这部分加班费应当被视为员工薪资的一部分，包含在薪资证明中。
临时加班费：如果加班费是根据员工实际加班情况临时计算的，且并非每月固定发放，那么这部分加班费可能不被视为员工薪资的固定组成部分。在这种情况下，薪资证明可能只包含员工的基本工资和其他固定收入，而不包括临时性的加班费。不过，如果新公司要求提供详细的薪资构成，包括所有形式的收入，那么员工可能需要提供额外的证明文件来展示其加班费的收入情况。
二、新公司的要求
新公司在招聘过程中，可能会要求应聘者提供薪资证明，以了解其过往的收入水平和薪资结构。不同公司对于薪资证明的具体要求可能有所不同。
要求详细薪资构成：有些新公司可能希望了解应聘者过往薪资的详细构成，包括基本工资、奖金、津贴、补贴以及加班费等。在这种情况下，员工需要提供包含加班费在内的完整薪资证明。
仅要求总收入证明：另一些新公司可能只关心应聘者的总收入水平，而不关心其具体构成。在这种情况下，员工可能只需要提供显示其总收入的薪资证明，而无需详细列出加班费等具体项目。不过，即使新公司没有明确要求，如果员工认为加班费是其收入的重要组成部分，也可以主动在薪资证明中注明或提供额外说明。
三、法律建议
了解原公司薪资结构：在准备跳槽并提供薪资证明前，员工应首先了解原公司的薪资结构，明确加班费在其中的性质和发放方式。这有助于员工准确判断加班费是否应包含在薪资证明中。
与新公司沟通：在提供薪资证明前，员工可以与新公司的人力资源部门或招聘负责人进行沟通，了解其对于薪资证明的具体要求。这有助于员工根据新公司的需求准备相应的证明文件。
保留相关证据：无论加班费是否包含在薪资证明中，员工都应保留好与加班费相关的证据，如加班记录、加班费发放凭证等。这些证据在未来的劳动纠纷中可能起到关键作用。
咨询专业意见：如果员工对于薪资证明的准备或加班费的法律性质存在疑问，可以向我咨询。我可以根据具体情况提供专业的法律意见和建议。
总之，跳槽时提供给新公司的薪资证明是否包含加班费，需要根据原公司薪资结构中加班费的发放方式以及新公司的具体要求来判断。员工在准备薪资证明时应谨慎对待，确保提供的信息准确无误。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。