离职协议书并非只能打一份，具体份数应根据实际情况和双方协商来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 协议书的基本性质：

   • 离职协议书是劳动者与用人单位就离职相关事宜达成一致意见后签订的书面文件。它具有法律效力，一旦双方签字盖章，即表示双方对协议内容认可并愿意遵守。
   • 从法律角度来看，协议书并没有规定必须打印多少份。它的份数主要取决于双方的需要和协商结果。

2. 协议书份数的考虑因素：

   • 双方各执一份：通常情况下，为了保障双方的权益，劳动者和用人单位会各持一份离职协议书。这样，在后续执行过程中，如果双方对协议内容有争议，可以随时查阅协议书以明确各自的权利和义务。
   • 备案或存档需要：有些用人单位可能出于内部管理或备案的需要，会要求打印多份离职协议书。例如，一份用于公司存档，一份用于提交给相关部门（如人力资源和社会保障部门）进行备案。
   • 特殊情况下的多份打印：如果离职协议书涉及多个方面或多个条款，且双方希望对每个方面或条款都进行详细的记录和确认，那么也可以考虑打印多份协议书，每份协议书专注于一个方面或条款。不过，这种情况相对较少见，且通常会在协议书开头或结尾部分进行说明。

3. 实际操作建议：

   • 在签订离职协议书前，双方应明确协议书的份数以及各自持有的份数。这可以通过在协议书中明确约定或双方口头协商并确认的方式来实现。
   • 如果双方对协议书的份数有争议或无法达成一致意见，可以寻求第三方（如劳动仲裁机构或法院）的调解或裁决。不过，在大多数情况下，通过友好协商和沟通，双方都能够就协议书的份数达成一致意见。

总结与建议：离职协议书的份数并非固定不变，而是应根据实际情况和双方协商来确定。在签订协议书前，双方应明确协议书的份数以及各自持有的份数，以避免后续执行过程中出现争议。如果你在离职过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。