离职协议书确实应该一式两份，这是基于法律实践和合同基本原则的普遍要求。以下从几个角度详细解释：

1. 合同的基本原则：

   • 离职协议书本质上是一种合同，它记录了雇主和雇员之间关于离职条件、待遇、保密义务等事项的约定。根据合同的基本原则，合同应当由双方各执一份，以确保双方都能明确了解并遵守合同内容。

2. 法律实践的要求：

   • 在法律实践中，一式两份的合同是常见的做法。这样做不仅有助于保护双方的权益，还能在发生争议时提供明确的证据。如果离职协议书只有一份，且由雇主保管，那么雇员在需要证明合同内容时可能会面临困难。

3. 双方权益的保障：

   • 一式两份的离职协议书能够确保雇主和雇员各自持有一份原件，从而在合同履行过程中或发生争议时，双方都能依据自己手中的合同来主张权利或履行义务。这有助于减少因合同内容不明确或证据不足而引发的纠纷。

4. 实际操作中的建议：

   • 在签署离职协议书时，建议雇员要求雇主提供两份原件，并在签署前仔细阅读合同内容，确保所有条款都符合自己的意愿和利益。签署后，双方应各自保留一份原件，并妥善保管。

5. 可能的法律后果：

   • 如果离职协议书没有一式两份，且双方对合同内容存在争议，那么法院或仲裁机构在裁决时可能会面临困难。因为缺乏明确的证据来支持任何一方的主张，这可能导致裁决结果对双方都不公平。

总结与建议： 离职协议书一式两份是保护双方权益、减少纠纷的重要措施。在签署离职协议书时，请务必要求雇主提供两份原件，并仔细阅读合同内容。如果有任何疑问或不确定的地方，建议及时向我咨询，以确保你的权益得到充分保障。