在我国，原则上建立劳动关系时应当签订书面劳动合同，但也存在一些特殊情形或工作形式下可以不签订劳动合同。以下是从不同角度对这些情形的详细分析：

1. 非全日制用工

   • 定义与特点：非全日制用工是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
   • 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，无需签订书面劳动合同。
   • 示例：如大学生课余在便利店做收银员，每天工作3小时，每周工作5天，这种就属于非全日制用工，可以只订立口头协议。

2. 劳务关系

   • 定义：劳务关系是由两个或两个以上的平等主体，通过劳务合同建立的一种民事权利义务关系，不属于劳动关系范畴。
   • 法律规定：劳务关系主要受《中华人民共和国民法典》等民事法律调整，不适用《劳动合同法》中关于签订劳动合同的规定。
   • 示例：家庭聘请的钟点工、企业临时聘请的装修工人等，均属于劳务关系，应签订劳务合同来明确权利义务。

3. 承揽关系

   • 定义：承揽关系是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的权利义务关系。
   • 法律规定：承揽关系同样受《中华人民共和国民法典》调整，不属于劳动关系，因此无需签订劳动合同。
   • 示例：广告公司找设计工作室制作宣传海报，设计工作室按要求完成并交付成果，广告公司支付报酬，双方为承揽关系。

4. 退休返聘

   • 定义：用人单位招用已依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员。
   • 法律规定：依据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，此类情况按劳务关系处理，无需签订劳动合同。
   • 示例：某医院返聘已退休的资深医生回院坐诊，该医生与医院之间建立的是劳务关系，一般会签订返聘协议来明确双方的权利和义务。

5. 其他特殊情况

   • 兼职或零工：如家教、翻译等短期工作，可能以口头协议或非正式形式约定工作内容和报酬，不强制要求签订劳动合同。
   • 实习：在校学生到企业实习，通常签订实习协议而非劳动合同，以明确实习期间双方的权利和义务。
   • 个体经营或自由职业者：如个体工商户、自由撰稿人等，以自己的名义从事经营活动或服务提供，与客户签订业务合同，而非劳动合同。
   • 志愿服务：志愿者参与公益活动，通常签订志愿服务协议或承诺书，明确服务内容、时间等事项，而非劳动合同。

法律建议： 尽管在某些特殊情况下可以不签订劳动合同，但为了保护双方的权益，明确双方的权利和义务，无论是哪种形式的工作，都建议签订书面的合同或协议。如果遇到用人单位不愿签订劳动合同或其他相关协议的情况，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。

综上所述，虽然大部分情况下需要签订书面劳动合同，但也存在一些特定情形下可以不签订的情况。了解这些规定有助于更好地保护劳动者和用人单位的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。